Горох – повноцінна заміна м’яса. Як і інші види бобових, він багатий рослинними білками, за складом максимально наближеними до тварин.
Щоб гороховий суп вийшов дійсно смачним, ароматним, а його приготування не зайняло півдня, враховуйте три простих правила.
Вибирайте сухий горох, колотий половинками. Цілісний належним чином не розвариться, горохова січка не дасть потрібної консистенції, осівши на дні каструлі.
За 6-8 годин до варіння залийте горох кип’ятком. Температура води в даному випадку – принциповий момент, окріп відразу дасть старт для вбирання гороху вологою. Після замочування воду злийте, а горох промийте.
Під час варіння гороху додайте в каструлю 1 ч. л. соди (приблизно на 3 л). Цей трюк підійде і для приготування квасолі, бо сода сприяє швидкому розм’якшенню бобових. На смак страви додавання соди не відіб’ється.
Варіанти приготування горохового супу
Суп з двома видами гороху. Крім сухого колотого гороху ближче до кінця варіння необхідно додати приблизно склянку свіжого (замороженого) зеленого горошку. Яскравий аромат вам сподобається!
Гороховий суп з куркою. Дієтичний варіант для тих, хто бажає легкості. Замість жирних копченостей додайте в суп варене куряче філе, нарізане невеликими скибочками.
Гороховий суп з грибами. Вегетаріанський варіант страви (підійде для пісних днів). Дієте за колишньою схемою, а на етапі закладки м’ясних інгредієнтів додайте в каструлю нарізані пластинками печериці.
Гороховий суп з оливками і помідорами. Ще один пісний рецепт горохового супу, незвичайна кислинка вам сподобається. Знадобиться 0,5 банки оливок без кісточки і 2 помідори. Оливки розрізати на половинки, помідори обшпарте і наріжте кубиками. Додавайте в самому кінці варіння за 5 хвилин до готовності.
Гороховий суп на курячому бульйоні з каррі. З назви робимо висновок, що горох потрібно заливати не водою, а курячим бульйоном. Далі варіть за схемою базового рецепта, але ковбаски не кидаємо. А додайте замість них 0,5 ст. л. порошку каррі і по щіпці паприки і імбиру. Індійська казка!
