Перше весняне сонце вже виглянуло, а це означає, що настав сезон шашликів. Але в багатьох людей з приготуванням такої страви виникають проблеми. М’ясо жорстке, пересушене, має не дуже вдалий смак. Тому в причинах такого явища потрібно розібратись.
Вибір м’яса
Багато людей переконані, що для шашлику підходить будь-яке м’ясо. Але це зовсім не так. Щоб шашлик вийшов м’яким та соковитим – найкраще використовувати для нього лопатку та шию свинини.
До того ж, дуже важливо обрати м’ясо саме молодої тварини. Воно повинно бути свіжим і не замороженим жодного разу. В іншому випадку ваша страва вийде жорсткою та сухою.
Неправильний маринад
Якщо ваше м’ясо якісне – воно не потребуватиме додаткового розм’якшення лимонним соком, оцтом або ківі. Усі перераховані компоненти можуть лише зіпсувати продукт. Для смачного шашлику достатньо лише солі, перцю та цибулі. Від кислих компонентів точно потрібно відмовитись.
Поливання м’яса маринадом під час приготування
Дуже часто можна побачити на пікніках, коли під час смаження м’ясо на шампурах зверху поливають маринадом, який залишився. Але саме через це шашлик сушиться і горить, адже рідина з маринаду починає випаровуватись. До того ж, м’ясо просмажиться нерівномірно.
Свинині достатньо побути в якісному маринаді певний час – цього буде достатньо.
Приготування м’яса разом з овочами на одному шампурі
Щоб м’ясо було соковитим і добре просмажилось – шматочки потрібно розташовувати щільно. Тому на шампурі немає місця цибулі, помідорам, болгарському перцю. Овочі приготуються дуже швидко і почнуть горіти. А м’ясо від цього точно кращим не стане. Для приємного аромату можна просто на деякий час покласти в одну миску м’ясо разом з овочами.
Сіль, перець та цибуля – це класичний набір продуктів для маринування м’яса на шашлик. Але можна додати й інших смаків. Головне – правильно поєднувати продукти. Чудово доповнюватимуть смак шашлику такі компоненти, як зіра або кориця. А також, сливи і яблука.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
