Зібрали яблука, а на шкірці — чорні крапки, ніби хтось побризкав її чорнилом. На інших плодах розпливчасті темні плями, схожі на сажу. Такий урожай легко прийняти за зіпсований, хоча іноді достатньо вимити яблуко, щоб побачити під нальотом здорову шкірку. Головне — не сплутати поверхневе грибне ураження зі справжньою гниллю.
Найчастіше подібні сліди залишають два грибні ураження — сажистий наліт і мухосід. Вони нерідко з’являються на одному яблуці, особливо після вологого кінця літа та початку осені.
Як відрізнити сажистий наліт від чорних крапок
Обидва ураження спричиняють гриби, але виглядають вони по-різному.
Сажистий наліт нагадує бруд або сажу, що пристали до шкірки. Плями можуть бути темно-сірими, бурими чи майже чорними. Вони розпливаються по поверхні, іноді зливаються у великі ділянки. Такий наліт зазвичай можна частково або повністю стерти, якщо добре потерти яблуко.
Мухосід виглядає інакше: це дрібні, чітко окреслені чорні цятки, зібрані групами. Вони схожі на сліди, які залишили мухи, звідси й назва. Насправді це теж грибне ураження. Цятки трохи виступають над поверхнею і часто не змиваються звичайною водою.
Гриби розвиваються у восковому шарі на поверхні плодів, не проникаючи в живі клітини м’якоті. Тому сажистий наліт і мухосід самі по собі не спричиняють гниття яблук.
Чи можна їсти яблука з такими плямами
Так, якщо йдеться саме про ці поверхневі ураження, а плід залишається твердим, цілим і не має ознак псування. Навіть шкірка таких яблук придатна до вживання.
Перед їжею яблуко потрібно ретельно промити під проточною водою, обережно потерти поверхню руками або чистою щіткою для фруктів. Мило, засоби для миття посуду чи побутові дезінфектанти використовувати не слід.
Якщо темні цятки залишилися після миття, це ще не ознака гнилі: мухосід може міцно триматися на поверхні. За бажанням шкірку можна зрізати.
Коли яблуко краще викинути
Зовсім інша ситуація, коли темна пляма не просто лежить на шкірці, а супроводжується пошкодженням самого плода.
Зверніть увагу на такі ознаки:
- яблуко стало м’яким, водянистим або почало розвалюватися;
- під темною плямою є заглиблення, а м’якоть змінила колір і структуру;
- на поверхні з’явилася пухнаста пліснява;
- плід має неприємний, кислий або бродильний запах;
- після розрізання видно ділянки гниття всередині.
Такі яблука не варто використовувати для їжі чи домашніх заготовок. FDA радить викидати плоди з ознаками гнилі. Якщо ж є лише невеликий механічний забій без інших ознак псування, пошкоджену частину можна зрізати.
Не всі незвичні зміни яблук пов’язані з грибами. Наприклад, у деяких плодів м’якоть біля серцевини стає прозорою, ніби скляною. Раніше ми пояснювали, чому всередині яблука з’являються склоподібні ділянки та чи можна їсти такий плід.
Чому чорні плями з’являються наприкінці літа й восени
Сажистому нальоту й мухосіду сприяють тривала вологість і помірна температура. Після дощів яблука довго залишаються мокрими, особливо всередині густої крони, куди погано потрапляють сонячні промені й повітря.
Грибні спори поширюються з вітром і дощовими краплями. Вони можуть потрапляти на яблуні з інших дерев та кущів, зокрема дикорослих рослин поблизу саду.
Щоб наступного сезону на плодах було менше таких плям, садівники радять проріджувати загущену крону, забезпечувати рух повітря між гілками та не залишати надто багато плодів в одному скупченні. У добре провітрюваному саду яблука швидше обсихають після дощу.
Чи можна закладати плямисті яблука на зиму
Якщо на яблуці лише сажистий наліт або мухосід, а шкірка не пошкоджена, такі плоди можуть нормально зберігатися. Сам сажистий наліт не скорочує строку зберігання яблук. Значно важливіші температура, вологість і стан плодів.
Перед закладанням у льох яблука краще не мити. Відбирайте тверді, неушкоджені плоди, розкладайте їх обережно та регулярно переглядайте запаси. Якщо якесь яблуко почало гнити, одразу приберіть його від решти врожаю.
Про те, як зберігати яблука до весни, щоб вони не в’янули й не гнили, є окрема практична інструкція.
Отже, чорні крапки та сажисті плями на шкірці — не завжди причина прощатися з урожаєм. Якщо м’якоть здорова, а плід не має ознак гнилі, яблуко можна вимити й з’їсти. Найважливіше — оцінювати не лише колір плям, а й стан самого плода.
Хочете читати більше пояснювальних матеріалів про світ, людей, віру, науку та суспільство?
Підписуйтеся на Telegram-канал Субота Онлайн або стежте за нами у Facebook. Обираємо теми, які справді змушують замислитися.
