Грибний салат із морквою та солодким перцем — простий рецепт із глив

Гливи, морква, солодкий перець і часник — із цих простих продуктів можна приготувати хрумкий грибний салат без майонезу. Гриби виходять ніжними, овочі зберігають приємний хрускіт, а часник із зеленню додають закусці пікантності. Найкраще подавати салат охолодженим, коли всі інгредієнти встигнуть настоятися.

Інгредієнти

• 300 г глив;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• ½ солодкого перцю;
• 4 зубчики часнику;
• 1 ст. л. 9%-го оцту;
• 4 ст. л. олії;
• зелень петрушки або кропу — за смаком;
• сіль і чорний мелений перець — за смаком.

За бажанням для подачі можна використати трохи кунжуту.

Приготування

1. Підготуйте гриби. Гливи розділіть руками на окремі шматочки. Дрібні залиште цілими, а великі розріжте навпіл.
2. Обсмажте гливи. Розігрійте на сковороді 3 столові ложки олії. Викладіть гриби та смажте на середньому вогні приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи. Рідина має випаруватися, а гриби — повністю приготуватися й злегка підрум’янитися. Наприкінці додайте сіль і чорний перець.
3. Охолодіть гриби. Притисніть їх лопаткою до сковороди, щоб зайва олія залишилася на дні. Перекладіть на тарілку й дайте охолонути.
4. Приготуйте овочі. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву натріть довгою соломкою. Додайте на сковороду решту олії та обсмажте овочі на середньому вогні. Вони мають трохи пом’якшати, але зберегти легкий хрускіт. Посоліть, поперчіть і залиште охолоджуватися.
5. З’єднайте інгредієнти. У глибоку миску викладіть охолоджені гриби, моркву та цибулю. Додайте свіжий солодкий перець, нарізаний тонкою соломкою, і влийте оцет.
6. Додайте часник і зелень. Дрібно наріжте часник, петрушку або кріп. Всипте все до салату й ретельно перемішайте. Додатково заправляти олією не потрібно — її достатньо після обсмажування.
7. Дайте салату настоятися. Поставте миску в холодильник щонайменше на одну годину. Перед подачею перекладіть салат на тарілку й за бажанням посипте кунжутом.

Салат можна подавати як окрему холодну закуску або як доповнення до картоплі та інших домашніх страв.

Любителям грибних закусок також стане до смаку рецепт печериць по-корейськи з овочами.