Гості не одразу вгадують начинку: пиріг із 5–6 цибулин, який зникає зі столу

У цьому пирозі немає ані грама м’яса, хоча соковита й ситна начинка легко може збити гостей з пантелику. Після повільного обсмажування цибуля втрачає різкість, стає м’якою та солодкуватою, а плавлені сирки додають їй ніжної кремової текстури.

Продукти потрібні найдоступніші: кілька цибулин, яйця, плавлені сирки, борошно, сметана та вершкове масло. Найбільше часу забере охолодження тіста, а решта приготування не потребує складних кулінарних прийомів.

На Субота Онлайн уже є інша версія цибулевого пирога з легким тістом на воді та олії. Цей рецепт відрізняється розсипчастою основою на вершковому маслі й сметані та більшою кількістю цибулі.

Що потрібно для цибулевого пирога

Для тіста:

• 200 г вершкового масла або маргарину;
• 2 склянки борошна;
• 3–4 столові ложки сметани;
• 1 чайна ложка розпушувача або половина чайної ложки соди.

Для начинки:

• 5–6 великих цибулин;
• 2–3 плавлені сирки;
• 3 яйця;
• сіль і чорний перець — за смаком;
• кріп або петрушка — за бажанням;
• трохи олії для обсмажування цибулі.

Як приготувати пиріг

1. Замісіть тісто. Холодне вершкове масло натріть або порубайте ножем і перетріть із борошном до крихти. Додайте сметану та розпушувач. Швидко замісіть м’яке тісто, не намагаючись довго вимішувати його до ідеальної гладкості.
2. Охолодіть основу. Загорніть тісто у харчову плівку та покладіть у холодильник щонайменше на 30 хвилин. Після охолодження воно легше розкачується й краще тримає форму.
3. Підготуйте цибулю. Наріжте її тонкими півкільцями. Обсмажуйте на невеликому вогні, час від часу перемішуючи, доки цибуля стане м’якою і злегка золотистою. Не потрібно доводити її до темного кольору — пересмажена цибуля може гірчити.
4. Зробіть начинку. Дайте обсмаженій цибулі трохи охолонути. Плавлені сирки натріть на великій тертці та змішайте з цибулею. Додайте яйця, сіль, чорний перець і подрібнену зелень.
5. Сформуйте пиріг. Розкачайте більшу частину тіста й викладіть у форму, сформувавши бортики. Рівномірно розподіліть начинку. Пиріг можна залишити відкритим або накрити зверху тонким пластом тіста, ретельно з’єднавши краї.
6. Випікайте. Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку на 35–45 хвилин. Готовий пиріг має підрум’янитися, а начинка — стати щільнішою.

Як зробити начинку особливо ніжною

Головне правило — не поспішати під час обсмажування цибулі. На сильному вогні вона швидко підгорить зовні, але залишиться різкою всередині. На невеликому вогні цибуля поступово розм’якшується і набуває легкого солодкуватого смаку.

Плавлені сирки краще заздалегідь покласти до морозильної камери на 15–20 хвилин. Підморожений сир не прилипає до тертки й легше змішується з іншими складниками.

Не варто довго вимішувати тісто. Що швидше масло, борошно та сметана з’єднаються в однорідну масу, то розсипчастішою буде готова основа.

Нарізати пиріг краще не відразу після духовки, а через 10–15 хвилин. За цей час начинка трохи ущільниться й не випадатиме зі шматочків.

Подавати цибулевий пиріг можна теплим або повністю охолодженим. Він пасує до бульйону, овочевого салату або чашки несолодкого чаю. Залишки випічки можна зберігати в холодильнику до трьох днів і трохи розігрівати перед подачею.

Домашній м’ясний пиріг із соковитим фаршем: простий рецепт у духовці