Ця закуска відмінно доповнює будь-яку страву — хрумкий, трохи гостренький і дуже апетитний перчик із соковитою начинкою з капусти. 
Інгредієнти (на 2 банки по 2 літри):
Овочі:
Болгарський перець — 2 кг (вибрати щільний, для фарширування)
Капуста білокачанна — 1 кг (тонко нашаткувати)
Морква — 300 г (натерти)
Цибуля ріпчаста — 3 шт. (Середнього розміру, півкільцями)
Часник — 5 зубчиків (тонкими пластинками)
Гострий перець — 1 шт. (порізати кільцями)
Чорний перець горошком — по 5−6 шт. у кожну банку
Для маринаду:
Вода — 2 л,
Сіль — 2 ст. л.,
Цукор — 200 г,
Оцет 9% – 180 мл,
Рослинна олія — 100 мл.
Приготування:
Капусту, моркву та цибулю з’єднати у глибокій мисці, трохи притиснути руками — щоб пустили сік.
Підготовлені перці очистити від насіння та наполовину наповнити овочевою сумішшю.
У середину кожного перцю покласти трохи гострого перцю та пластинку часнику.
Доповнити до верху капустяною сумішшю і злегка ущільнити.
Щільно укласти фаршировані перці в стерилізовані банки, перекладаючи горошинами перцю.
Заливка та стерилізація:
Довести до кипіння всі компоненти маринаду та залити гарячим розчином перці у банках.
Залишити на 10 хвилин настоятися.
Стерилізувати:
* 3-літрові банки — 30 хвилин
* 2-літрові — 20 хвилин
* літрові — 10 хвилин
Закрити, перевернути догори дном, закутати до повного остигання.
Зберігати можна за кімнатної температури.
Взимку — це ідеальна закуска до м’яса, картоплі чи каші.
