Суботні поради

Домашнє сало в розсолі до борщу чи картоплі

Нам знадобиться:

  • свиняче сало – 1,5 кг,
  • сіль – 4-5 столових ложі на 1 літр води. Якщо більше води – більше солі,
  • лавровий лист – 5 штук,
  • чорний мелений перець,
  • часник – 3-4 зубчики,
  • білий перець для посипання (можна також взяти паприку).

Покроковий рецепт приготування:

  1. Сало добре миємо, чистимо шкірку, розрізаємо на шматки і укладаємо в каструлю або глибоку миску. Посипаємо зверху меленим чорним перцем та лавровим листком. Часник нарізаємо пластинками і укладаємо в ємність.
  2. У холодній воді розчиняємо сіль. Розчином заливаємо сало.
  3. Солі не бійтеся, бо сало візьме лише те, що йому потрібне. Не більше. Тому можна робити міцний розсіл.
  4. Зверху сало накриваємо тарілкою і ставимо гніт. Залишати потрібно у приміщенні на три дні, виносити у холод не потрібно. За цей час сало добре просолиться.
  5. З часом виймаємо сало, промокуємо паперовим рушником і присипаємо білим перцем або паприкою. За бажання можна викласти ще подрібнений часник. Тут як ваша фантазія спрацює – спецій на світі багато.

Під час засолювання важливо, щоб розсіл повністю покривав сало. Тож якщо готуєте відразу багато, то й розсолу потрібно робити якомога більше.

Якщо багато зробили, частину загорніть у фольгу і відправте в морозилку. Шматки, які вживатимете найближчим часом, теж краще зберігати у фользі. Так шкірка довго буде м’якою.

Смачного!

Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн

Схожі матеріали