Нам знадобиться:
- свиняче сало – 1,5 кг,
- сіль – 4-5 столових ложі на 1 літр води. Якщо більше води – більше солі,
- лавровий лист – 5 штук,
- чорний мелений перець,
- часник – 3-4 зубчики,
- білий перець для посипання (можна також взяти паприку).
Покроковий рецепт приготування:
- Сало добре миємо, чистимо шкірку, розрізаємо на шматки і укладаємо в каструлю або глибоку миску. Посипаємо зверху меленим чорним перцем та лавровим листком. Часник нарізаємо пластинками і укладаємо в ємність.
- У холодній воді розчиняємо сіль. Розчином заливаємо сало.
- Солі не бійтеся, бо сало візьме лише те, що йому потрібне. Не більше. Тому можна робити міцний розсіл.
- Зверху сало накриваємо тарілкою і ставимо гніт. Залишати потрібно у приміщенні на три дні, виносити у холод не потрібно. За цей час сало добре просолиться.
- З часом виймаємо сало, промокуємо паперовим рушником і присипаємо білим перцем або паприкою. За бажання можна викласти ще подрібнений часник. Тут як ваша фантазія спрацює – спецій на світі багато.
Під час засолювання важливо, щоб розсіл повністю покривав сало. Тож якщо готуєте відразу багато, то й розсолу потрібно робити якомога більше.
Якщо багато зробили, частину загорніть у фольгу і відправте в морозилку. Шматки, які вживатимете найближчим часом, теж краще зберігати у фользі. Так шкірка довго буде м’якою.
Смачного!
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
