Взагалі квасоля будь-якого кольору на чверть складається з повноцінного білка, який легко засвоюється організмом майже на 80%. Але у червоної квасолі є перевага. Вона містить більше вітамінів і мікроелементів – практично все, що необхідно організму для нормальної роботи. У ній є вітаміни С, РР, групи В (В2 і В6), багато макро- і мікроелементів (цинк, мідь, калій), а також різних кислот. Її рекомендується вживати людям, які страждають на анемію, бо цей продукт – цінне джерело заліза. Ще одна корисна властивість червоної квасолі – вона нормалізує рівень цукру в крові. Також багата на тіамін, який просто необхідний для нормальної роботи мозку, поліпшення пам’яті й концентрації уваги. Ще боби червоного кольору містять велику кількість антиоксидантів, які здатні подарувати нам молодість.
Будь-яку квасолю рекомендується замочувати перед приготуванням. І не лише для того, щоб вона швидше зварилася, але й щоб нейтралізувати токсини.
Вчені підрахували, що дорослій людині необхідно вживати три склянки червоної квасолі на тиждень. Цілком достатньо раз на тиждень з’їсти тарілку супу з квасолею, а в інші дні додавати у салат чи рагу.
