Інгредієнти:
баклажани, 2.5 кг;
часник, 1 головка;
кріп, пучок;
грибні кубики, 2 шт;
сіль, 1 ч.л;
оцет 9%, 2.5 ст.л;
олія соняшникова, близько 400 мл.
Приготування:
Баклажани ріжемо невеликими кубиками. Зараз майже немає сортів, які необхідно промивати від гіркоти, тому очищаємо від шкірки і ріжемо.
Обсмажуємо кубики порційно, щоб процес проходив швидше.
Кріп і часник дрібно січемо.
Баклажани викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати надлишки олії.
Порада: грибні кубики можна замінити приправою грибною, буде досить 2 – 3 столових ложок. Якщо вона з сіллю, додатково сипати сіль не потрібно.
Баклажани заправляємо сіллю, приправою, оцтом і перемішуємо. Залишаємо на 30 хвилин.
Розкладаємо в чисті банки, ущільнюємо.
Накриваємо кришками і ставимо стерилізувати на 20 хвилин (банки 0.5 л).
Закручуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо до охолодження. Зберігаємо в підвалі або в коморі.
