- 1,2 кг баклажанів,
- 3 перці солодкі,
- пучок петрушки,
- 6-7 зубчиків часнику,
- 1 цибулина,
- 1 морквина,
- 1 гострий перець,
- 2 ч. л. солі,
- 2 ч. л. цукру,
- 2 ч. л. коріандру меленого,
- 8 ст. л. олії,
- 5 ст. л. оцту 9%.
Зрізати плодоніжки й густо наколоти виделкою баклажани. Відварити їх на парі 10-15 хвилин. Готовність перевірити, проткнувши баклажани виделкою (м’які – то готові). Тим часом натерти моркву.
Нарізати смужками солодкий перець, півкільцями – цибулю і пластинками – часник. Подрібнити зелень. Гострий перець нарізати невеликими шматочками, видаливши насіння. З’єднати підготовлені овочі у великій мисці. Додати сіль, цукор і мелений коріандр. Ретельно все перемішати і злегка пом’яти овочі руками, щоб вони пустили сік.
Баклажани трохи остудити і нарізати шматочками. У великій мисці з’єднати всі складові. Викласти тонким шаром порцію овочів, потім додати шар баклажанів. Повторити шари, виклавши таким чином усі овочі. Для маринаду ретельно змішати олію та оцет.
Залити овочі підготовленим маринадом, встановити легкий гніт і відправити в холодильник на 24 години. Відтак можна куштувати.
Смачного!
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
