Домашня аджика залишається однією з найпопулярніших заготовок сезону. Завдяки збалансованій кількості гострого перцю цей соус виходить ароматним, але не надто пекучим, тому добре поєднується з м’ясом, гарнірами та навіть звичайним хлібом. Про це повідомляє кулінарний портал Cookpad.
Які продукти потрібні для приготування аджики
Щоб отримати близько трьох літрів готового соусу, важливо дотримуватися рекомендованих пропорцій інгредієнтів.
Для приготування знадобляться:
- 2,5 кг помідорів;
- 1,2 кг солодкого перцю;
- 800 г моркви;
- 1-2 головки часнику;
- 2 невеликі гіркі перці;
- 200 г цукру;
- 200 мл соняшникової олії;
- 200 мл оцту;
- 3 столові ложки солі;
- спеції за смаком (суміш перців, запашний перець, куркума, сушений базилік).
Саме таке співвідношення продуктів дозволяє отримати насичений смак без надмірної гостроти.
Як приготувати ароматний соус на зиму
Спочатку овочі потрібно очистити, вимити, нарізати та подрібнити на м’ясорубці. Отриману масу доводять до кипіння і варять приблизно 40 хвилин, періодично помішуючи.
Після цього додають сіль, цукор, олію, оцет і спеції, а потім продовжують варіння ще близько 30 хвилин. Поки аджика готується, банки необхідно ретельно вимити та простерилізувати.
Перед розливанням рекомендується скуштувати соус і за потреби скоригувати смак, додавши сіль або спеції. Гарячу аджику відразу розливають у стерилізовані банки та герметично закривають кришками. Загалом приготування займає близько двох годин.
Хочете знати більше про те, чим живе область та світ? Отримуйте оперативні сповіщення у нашому Telegram або читайте нас у Facebook. Тільки найважливіше та найцікавіше!
Джерело: кулінарний портал Cookpad
