400 г готового тіста і два види сиру: солоний пиріг із хрусткою скоринкою без замішування

Коли хочеться домашнього пирога із сиром, але немає бажання возитися з тістом, можна взяти готові тонкі листи. Між ними викласти начинку з бринзи, кисломолочного сиру та зелені, а зверху змастити яйцем. Після випікання пиріг матиме рум’яну скоринку й ніжну сирну середину. І жодного замішування чи розкачування.

Для пирога знадобляться два види сиру, готове тонке тісто філо та звичайне деко розміром приблизно 30 × 20 см.

Головна хитрість — змащувати листи тіста маслом або олією окремо. Так вони не злипнуться в один товстий пласт, а під час випікання утворять тонкі рум’яні шари.

Інгредієнти для солоного пирога із сиром

• готове тонке тісто філо — 400 г;
• бринза або інший солоний розсільний сир — 500 г;
• кисломолочний сир — 250 г;
• грецький йогурт або сметана — 200 г;
• яйця — 4 шт. (3 для начинки та 1 для верху);
• вершкове масло розтоплене — 80 г або олія — 80 мл;
• молоко — трохи, для змащування верху;
• кріп — за бажанням;
• кунжут — за бажанням;
• сіль — лише за потреби.

Важливо: потрібне саме тонке листове тісто для пирогів, яке часто продають під назвою «філо». Воно відрізняється від звичайного листкового тіста, що сильно піднімається під час випікання.

Як приготувати пиріг із бринзою та кисломолочним сиром

1. Підготувати начинку. Бринзу розкришити виделкою. Якщо вона тверда, можна натерти на великій тертці. Додати кисломолочний сир і перемішати.
2. Додати яйця та йогурт. Вбити три яйця, покласти грецький йогурт або сметану. За бажанням додати дрібно нарізаний кріп. Усе ретельно перемішати. Начинка має бути густою, щоб її було зручно розподіляти по тісту.
3. Підготувати духовку. Розігріти до 180 °C. Деко розміром приблизно 30 × 20 см злегка змастити маслом або олією.
4. Викласти нижні шари. Половину тонких листів тіста по черзі розмістити у формі. Кожен лист злегка змастити розтопленим маслом або олією за допомогою кулінарного пензлика.
5. Розподілити сирну начинку. Викласти її на підготовлені листи й розрівняти ложкою, щоб сир заповнив усю поверхню.
6. Накрити рештою тіста. Викласти верхні листи один за одним, також промащуючи їх маслом або олією. Краї акуратно підгорнути всередину форми.
7. Змастити верх. Останнє яйце збити з невеликою кількістю молока та рівномірно нанести на пиріг. За бажанням посипати кунжутом.
8. Випекти. Поставити в розігріту духовку приблизно на 35–45 хвилин. Верх повинен стати золотистим, а сирна начинка — повністю пропектися й перестати бути рідкою.

Якщо верх починає надто швидко темніти, температуру можна трохи зменшити. Час приготування залежить від духовки та товщини пирога.

Щоб пиріг не вийшов надто солоним

Бринза може бути дуже різною за смаком. Одні сорти лише злегка солонуваті, інші — настільки солоні, що додаткова сіль зовсім не потрібна.

Скуштуйте бринзу ще до змішування з яйцями. Якщо вона надто солона, частину можна замінити кисломолочним сиром. Так начинка стане м’якшою на смак.

Для пирога також краще використовувати не надто вологий кисломолочний сир. Якщо в ньому багато сироватки, її варто попередньо відцідити, щоб нижні шари тіста не розмокли.

Коли нарізати пиріг і з чим подавати

Готову випічку не варто розрізати відразу після духовки: гаряча сирна начинка ще дуже м’яка. Дайте пирогу постояти приблизно 10–15 хвилин, тоді нарізати його на квадрати буде зручніше.

Подавати можна теплим, із натуральним йогуртом або сметаною. Пиріг підійде на сніданок, до обіду або як самостійна страва на вечерю.

Якщо любите випічку з готового тіста, спробуйте також хрусткі трикутники з гарбузом і сиром. Там начинку загортають у листкове тісто, а з однієї упаковки виходить вісім порційних пиріжків.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Не солодкий пиріг, а хрусткі трикутники: гарбуз із сиром загорніть у листкове тісто

Як приготувати вісім хрустких солоних пиріжків із гарбузом і сиром із готового тіста

Залишки сирного пирога потрібно зберігати в холодильнику. Перед повторною подачею шматочки можна підігріти в духовці, щоб скоринка знову стала хрусткішою.