Бажаєте приготувати скумбрію, що смаком нагадує копчену, але без коптильні? Простий рецепт на основі чаю та цибулиння зробить рибу ніжною та ароматною. Подробиці на Субота Онлайн.
Приготувати рибний делікатес, який за смаком та виглядом не поступається магазинним виробам, можна без професійного обладнання. Скумбрія за цим рецептом виходить настільки ніжною та ароматною, що нагадує копчену, хоча готується без жодного диму.
Як повідомляє Субота Онлайн, головний секрет полягає у натуральних барвниках — лушпинні цибулі та міцній чайній заварці, які надають рибі характерного золотистого відтінку.
Що знадобиться для приготування?
Для двох заморожених скумбрій підготуйте інгредієнти для маринаду:
- вода — 1,5 л;
- сіль — 3 ст. л.;
- цукор — 2 ст. l.;
- чорний чай (суха заварка) — 3 ст. л.;
- цибулиння — одна велика жменя;
- лавровий лист — 2 шт.;
- запашний перець горошком — 5 шт.
Покрокова інструкція
Спершу рибу необхідно розморозити, видалити голову, хвіст та нутрощі, після чого ретельно промити під проточною водою. Підготовлені тушки викладають у глибоку ємність або зручну обрізану пластикову пляшку.
Маринад готується просто: у каструлі закип’ятіть воду з усіма спеціями, чаєм та цибулинням. Достатньо лише довести до кипіння, довге варіння не потрібне. Важливо: маринад має повністю охолонути перед тим, як ви процідите його та заллєте рибу.
Витримка та подача
Першу годину рибу тримають при кімнатній температурі, а потім відправляють у холодильник на 3 доби. Якщо розсіл не повністю покриває тушки, їх слід щодня перевертати для рівномірного забарвлення.
Готову скумбрію вийміть, промокніть паперовим рушником і загорніть у сухий папір ще на 3 години в холодильнику — це «закріпить» текстуру. Подавайте зі скибочками чорного хліба, гарячою картоплею та свіжою зеленню.
