Коли хочеться домашньої випічки, але немає часу або бажання довго возитися з тістом і борошном, на допомогу приходять ліниві рецепти. Цей варіант пиріжків із капустою настільки простий, що тісто навіть не доведеться замішувати руками — воно викладається на розігріту сковорідку звичайною ложкою.
Головний кулінарний секрет цієї страви полягає у правильній роботі з інгредієнтами. Субота Онлайн радить завжди використовувати кефір виключно кімнатної температури: так він значно швидше вступить у реакцію з харчовою содою, і ваші пиріжки вийдуть неймовірно пухкими. А щоб начинка була ніжною і не хрустіла на зубах, білоголову капусту потрібно обов’язково попередньо потушкувати.
Що знадобиться для приготування
- Кефір — 250 мл
- Пшеничне борошно — 250 г
- Білоголова капуста — 350 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Курячі яйця — 2 шт.
- Харчова сода — 1 ч. л.
- Сіль, чорний мелений перець та сушений кріп — за смаком
- Олія для смаження
Крок 1. Підготовка овочевої начинки
Почніть з овочів. Моркву треба почистити і натерти, а цибулю нарізати дрібними кубиками чи тонкими півкільцями. Капусту дрібно нашаткуйте. На сковороді розігрійте трохи олії (близько 30 мл) і обсмажуйте капусту, постійно помішуючи, протягом 10 хвилин. Після цього додайте туди ж моркву з цибулею, приправте сіллю та перцем. Готуйте ще хвилин 15, щоб овочі стали м’якими. Загалом рівень просмаження можете регулювати на свій смак.
Крок 2. Швидке тісто без замісу
Поки начинка трохи охолоджується, візьміть зручну миску. Збийте в ній яйця з половиною чайної ложки солі. В іншу глибоку посудину вилийте кефір, додайте туди соду і залиште буквально на 2-3 хвилини. Далі з’єднайте кефірну масу з яєчною. Починайте частинами просіювати борошно, обережно замішуючи тісто. Наприкінці додайте до нього підготовлені овочі, трохи сушеного кропу і ретельно все перемішайте.
Крок 3. Смаження до золотої скоринки
Розігрійте на сковороді олію (40-50 мл). Тісто набирайте столовою ложкою і викладайте на гарячу поверхню, формуючи невеличкі пиріжки. Смажте на середньому вогні з обох боків до появи апетитного золотистого кольору — на це піде орієнтовно по 1-2 хвилини з кожного боку.
Готові гарячі ліниві пиріжки найкраще викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, і подавати до столу зі свіжою домашньою сметаною.
Шукаєте перевірені рецепти та кулінарні хитрощі? Ми щодня збираємо найкращі ідеї для вашого столу. Підписуйтесь на наш Telegram або читайте нас у Facebook, щоб не пропустити нові смачні знахідки.
