Складові:
тісто
- ✓ яйця – 2шт.
- ✓ олія – 2 ст.л.
- ✓ вода – 125мл
- ✓ сіль – за смаком (~ 0,5ч.л.)
- ✓ борошно вищого сорту – 2 ст.
начинка
- ✓ картопля ~ 1кг
- ✓ цибулю ~ 1кг
- ✓ олія
- ✓ сіль
- ✓ чорний перець мелений.
Рецепт приготування:
В емальовану миску висипати склянку борошна.
Яйця збити з олією, додати сіль. Влити сильно підігріту воду в яєчно-масляну суміш безперервно збиваючи вінчиком.
Всю суміш швидко вилити в миску з борошном, перемішати і поставити на вогонь, не перестаючи заважати прогріти тісто (можуть з’явитися маленькі грудочки – це не страшно).
Прибрати з вогню, додати другий стакан муки (багато відгуків, що двох склянок мало і тісто виходить дуже рідким, тоді потрібно додати ще борошна).
Вимісити тісто. Накрити рушником і залишити на 30-40 хвилин.
Цибулю почистити, дрібно порізати, обсмажити до золотистого кольору. Відварити картоплю в мундирі!
Потім, очистити, порізати на шматочки і пом’яти в пюре, посолити, поперчити і додати 1/2 смаженого лука. Перемішати.
Розкачати тісто, видавити склянкою кружечки, покласти на серединку начинку і зліпити вареники. З отриманого тесту виходить 50-55 шт.
Відварити вареники в киплячій підсоленій воді, відкинути на друшляк, перекласти в миску перекладаючи шарами смаженої цибулі.
Потрясти миску, щоб цибуля рівномірно розподілилася. Усе! Можна їсти.
Смачного!
