Великий капелюшок, товста біла м’якоть — і спосіб приготування, який більше нагадує рецепт відбивної, ніж грибної страви. Таку «парасольку» показали у Лугинах на Житомирщині.
Світлинами знахідки Оксана Гузюк поділилася у Facebook-групі «Грибники Полісся».
«Красуня парасолька, Лугини, Житомирщина», — коротко підписала вона фото.
На одному кадрі видно великий розкритий капелюшок із темнішою серединою, на іншому — гриб уже розрізаний, і добре помітна товста світла м’якоть.
У коментарях одразу виникло практичне запитання: як таку знахідку готувати?
«У борошно, в яйце — і смажити як відбивні»
Одна з учасниць групи поділилася своїм способом: капелюшок радить обдати окропом, посолити й поперчити, потім обваляти в борошні, занурити в яйце та викласти на розігріту пательню.
«Смажити як відбивні», — пояснила грибарка.
І така кулінарна асоціація не випадкова. Для справжнього гриба-парасольки великої — Macrolepiota procera — великий плаский капелюшок справді використовують окремо. У європейських грибних довідниках можна зустріти навіть страву під назвою «parasol schnitzel» — грибний «шніцель» із капелюшка.
У зрілої Macrolepiota procera капелюшок може мати приблизно 10–25 сантиметрів у діаметрі, а ніжка — сягати близько 30 сантиметрів. Саме за розміри й характерну форму гриб і отримав свою «парасолькову» назву.
До речі, незвичними грибними знахідками Житомирщина цього сезону вже дивувала. Раніше ми розповідали про підгорішник — гриб, який через колір і форму нагадує рум’яну булочку.
Хочете читати більше пояснювальних матеріалів про світ, людей, віру, науку та суспільство?
Підписуйтеся на Telegram-канал Субота Онлайн або стежте за нами у Facebook. Обираємо теми, які справді змушують замислитися.
