Одеса славиться своїми кулінарними традиціями, які давно стали візитівкою міста. Серед розмаїття страв особливе місце посідає форшмак — ніжна, пікантна та неймовірно ситна закуска з оселедця. Правильно приготований форшмак має однорідну, але текстурну консистенцію, де кожен інгредієнт підкреслює смак риби.
Цей рецепт дозволяє створити саме ту класичну страву, яку подають у кращих одеських закладах. Головний секрет — у правильному поєднанні оселедця, кислого яблука та вимоченої у молоці булочки.
Інгредієнти для приготування:
- Оселедець — 2 шт;
- Яйця відварені — 2 шт;
- Яблуко (обов’язково кисле) — 1 шт;
- Цибуля (маленька) — 1 шт;
- Вершкове масло (м’яке) — 70-90 г;
- Булочка — 1 шт;
- Молоко для замочування.
Спосіб приготування:
Спершу необхідно ретельно підготувати оселедець: почистити рибу, зняти філе та видалити всі дрібні кісточки. Після цього рибу слід дуже дрібно нарізати ножем — саме ручна нарізка, а не м’ясорубка, надає страві правильної структури.
Булочку очистьте від скоринки та замочіть м’якуш у молоці. Тим часом кисле яблуко очистьте від шкірки та натріть на дуже дрібну тертку. Так само натріть цибулю та відварені яйця. Булочку добре відтисніть від зайвої рідини та додайте до рибної маси.
На завершення додайте м’яке вершкове масло та ретельно перемішайте всі компоненти до однорідного стану. Куштувати форшмак можна одразу, проте він стане ще смачнішим, якщо дати йому трохи постояти в холодильнику — тоді продукти «обміняються» смаками. Найкраще одеська закуска смакує з підсушеними тостами з чорного хліба.
