Звикли, що сирники подають лише з варенням, медом або сметаною? Спробуйте приготувати їх по-новому — із соковитою грибною начинкою. Поєднання кисломолочного сиру, зелені, обсмажених печериць і цибулі виходить напрочуд вдалим. Такі сирники можна подати не лише на сніданок, а й на обід чи вечерю.
Для цієї страви знадобляться доступні продукти, а сам процес приготування не потребує особливих кулінарних навичок. Головне — добре обсмажити гриби, охолодити начинку та ретельно заліпити краї сирників.
Інгредієнти для сирників із грибами
- кисломолочний сир — 200 г;
- пшеничне борошно — 200 г;
- свіжі печериці — 150 г;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- яйце — 1 шт.;
- кріп, петрушка або інша зелень — за смаком;
- харчова сода — 1 ч. л.;
- олія — для смаження;
- сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Для подачі: сметана.
Як приготувати сирники з грибною начинкою
1. Підготуйте гриби та цибулю. Печериці промийте, за потреби очистьте та дрібно наріжте. Цибулю очистьте й подрібніть невеликими кубиками.
2. Обсмажте начинку. Розігрійте на сковороді трохи олії. Викладіть цибулю та печериці, додайте щіпку солі й чорний мелений перець. Смажте, періодично помішуючи, доки гриби стануть м’якими, а зайва рідина випарується.
3. Охолодіть гриби. Готову начинку перекладіть у миску та залиште охолонути. Гарячі гриби краще не класти в сирне тісто, щоб воно не ставало надто вологим.
4. Приготуйте сирну основу. В окремій мисці розімніть кисломолочний сир виделкою. Додайте яйце, дрібно нарізану зелень, трохи солі та перемішайте.
5. Замісіть тісто. Змішайте борошно із содою та поступово додавайте до сирної маси. Замісіть тісто, яке добре тримає форму та з якого можна зліпити сирники. Кількість борошна регулюйте за вологістю сиру, щоб тісто не стало надто тугим.
6. Сформуйте сирники. Візьміть невелику порцію сирного тіста, розплющте її в коржик. У центр покладіть ложку охолодженої грибної начинки. Обережно з’єднайте краї та сформуйте круглий або овальний сирник.
7. Обсмажте до готовності. Викладіть сирники на сковороду з розігрітою олією. Смажте на помірному вогні з обох боків до золотистої скоринки. Оскільки всередині є сирне тісто з яйцем, важливо, щоб сирники добре пропеклися, а не лише підрум’янилися зовні.
8. Подавайте до столу. Готові сирники перекладіть на тарілку, за бажанням посипте свіжою зеленню та подавайте теплими зі сметаною.
Секрети смачних сирників із грибами
Для приготування найкраще обирати кисломолочний сир без надлишку сироватки. Якщо він занадто вологий, обережно відтисніть зайву рідину. Це допоможе зробити тісто слухнянішим і не додавати зайвого борошна.
Гриби необхідно добре обсмажити, щоб начинка не була водянистою. А під час формування сирників важливо щільно з’єднати краї — тоді грибна начинка залишиться всередині.
Не робіть сирники надто великими та товстими. Краще смажити їх на помірному вогні, щоб тісто встигло приготуватися всередині.
До речі, якщо полюбляєте незвичайні варіанти цієї страви, спробуйте також солоні сирники з кропом і твердим сиром за 15 хвилин.
Смачного!
Хочете читати більше корисних матеріалів про життя, здоров’я, побут і суспільство?
Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
