Сирна паска з маком і лимоном: простий рецепт без випікання

Сирна паска — це особливий символ Великодня, який не потребує випікання, але вимагає терпіння та якісних продуктів. Поєднання маку, родзинок та яскравої лимонної нотки робить цей десерт не лише смачним, а й справжньою окрасою свята. Завдяки куркумі один із шарів набуває насиченого сонячного кольору, що ідеально контрастує з маковими зернами.

Інгредієнти

• Кисломолочний сир (м‘який) — 500 г
• Сметана — 80 г
• Масло вершкове (м‘яке) — 90 г
• Цукрова пудра — 100 г
• Мак — 40-50 г
• Родзинки — 40 г
• Цукор — 1 ст. л.
• Ванільний цукор — 1 ч. л.
• Цедра одного лимона
• Куркума — 1/2 ч. л.

Як приготувати

1. Перетріть сир через сито — це критично важливо для шовковистої текстури. Не лінуйтеся, адже блендер не завжди дає таку ніжність.
2. Мак залийте окропом на 20-30 хвилин, родзинки — на 5 хвилин. Злийте воду з маку, додайте ложку цукру і ретельно розітріть у ступці або пробийте блендером.
3. Родзинки обов’язково просушіть паперовим рушником.
4. До сиру додайте сметану, цукрову пудру, м’яке масло та ванільний цукор. Збийте масу погружним блендером до повної однорідності.
5. Розділіть сирну суміш на дві рівні частини. До першої додайте лимонну цедру та куркуму, добре перемішайте. До другої — підготовлений мак і родзинки.
6. Спеціальну форму для паски вистеліть вологою марлею, складеною у два шари.
7. Викладіть спочатку лимонну масу, розрівнюючи її по стінках і дну форми так, щоб у центрі залишилося місце.
8. У середину помістіть макову частину і щільно притисніть. Прикрийте краї марлею.
9. Поставте форму в глибоку миску, зверху покладіть дощечку і вантаж, наприклад, банку з водою.

Тонкощі витримки та подачі

Залиште паску в холодильнику на 12-16 годин. Цей час потрібен, щоб вийшла зайва рідина і десерт став стабільним. Періодично зливайте сироватку, що збиратиметься у мисці. Субота Онлайн зауважує, що саме тривала витримка під гнітом забезпечує той самий класичний вигляд, коли паска не розсипається після зняття форми.

Готову паску обережно переверніть на тарілку, зніміть марлю. Прикрасити можна цукровими фігурками, гніздечком із мастики чи просто лимонною цедрою.

Світлого Великодня та смачної паски вашій родині.