Інгредієнти на 3 шт. 13*9.
Опара:
Цукор — 25 г,
Дріжджі- 25 г (сухі — 8 г),
Молока — 150 мл.,
Борошно — 100 г.
Тісто:
Яйця — 2 шт. + 2 жовтки,
Цукор — 100 г,
Опара,
Борошно — 400 г,
Вершкове масло — 60 г,
Оливкова олія — 20 г.
Глазур:
Білки — 2 шт.,
Цукор — 150 г.,
Лимонний сік — 20 г,
Родзинки — 100 г.
Приготування:
Приготування розпочинати з опари. Для цього до цукру додати дріжджі й поступово молоко.
Все добре перемішати. Дріжджі можна брати як свіжі, так і сухі. Молоко має бути ледь теплим.
Готову опару залишити на 20−30 хвилин в теплі.
Окремо у великій мисці з’єднати яйця й цукор, перемішати й додати сюди готову опару.
Далі можна замішувати тісто. Додати більшу ніж половину просіяного борошна й замішувати, поступово додаючи більше борошна.
Решту борошна висипати на робочу поверхню, викласти туди тісто, додати вершкове масло, оливкову олію й продовжувати місити.
Щоб паска була пухкою, потрібно добре вимісити тісто.
Перекласти тісто у велику миску і залишити у теплі на півтори години.
Потім можна формувати паски. Руки слід змастити олією.
Формувати так: від тіста відірвати шматок, всередину покласти родзинки й заліпити, формуючи кульку.
Викладати паски у форму. Важливо щоб тісто заповнювало форму не більше як на ⅓.
Залишити паски у формі підходити ще на 40 хвилин. Вони мають дуже добре підрости.
Випікати при 170° 40 хвилин.
«Виходять дуже гарні та рум’яні паски. Важливо дати їм добре вистоятися у формі, щоб вони були рівненькими і не потріскалися», — радить господиня.
Білки, що залишилися від паски, з’єднати з цукром, соком лимона й поставити на парову баню нагрівати до розчинення цукру.
Далі збити міксером 10 хвилин до стійких піків, щоб вийшла густа гарна маса.
Змастити нею паски. Прикрасити за бажанням.
