Спочатку підрум’яньте гриби, а потім додайте яйця: швидкий осінній омлет

Гриби, яйця, трохи сиру — і за 15 хвилин на столі гарячий осінній сніданок. Гриби тут варто спочатку добре підрум’янити, а вже потім заливати яєчною сумішшю: так омлет не перетвориться на водянисту яєчню.

Гриби спершу обсмажують окремо, а яйця додають уже після цього — так побудований, зокрема, рецепт грибного омлету шефа Томаса Сікста. Для швидкого домашнього варіанта найзручніше взяти печериці або гливи.

Що потрібно на одну велику порцію

• яйця — 2 шт.;
• печериці або гливи — 120 г;
• цибуля — 30 г;
• твердий сир — 40 г;
• сметана — 1 ст. ложка;
• вершкове масло або олія — 1 ч. ложка;
• сіль — дрібка;
• чорний перець — до смаку;
• кріп або зелена цибуля — за бажанням.

Як приготувати грибний омлет

1. Гриби нарізати тонкими скибочками, цибулю — дрібно.
2. Розігріти пательню з маслом або олією. Викласти гриби та цибулю, обсмажувати 4–5 хвилин, доки гриби підрум’яняться, а зайва волога випарується.
3. Яйця змішати зі сметаною, сіллю та перцем до однорідності.
4. Зменшити вогонь, рівномірно розподілити гриби на пательні й залити яєчною сумішшю. Накрити кришкою та готувати приблизно 2–3 хвилини.
5. Коли низ омлету вже схопиться, а верх залишатиметься трохи вологим, посипати одну половину тертим сиром. Скласти омлет навпіл і потримати під кришкою ще 1–2 хвилини, щоб яйця повністю приготувалися, а сир розплавився.
6. Перед подачею додати кріп або зелену цибулю.

Якщо використовуєте лісові гриби, брати варто лише ті, у їстівності яких немає сумнівів, і готувати їх раніше відповідно до конкретного виду. Для ранкового рецепта без зайвих клопотів простіше використати печериці або гливи.

Омлет найсмачніший одразу з пательні. Якщо частина залишилася, її слід охолодити, зберігати в закритому контейнері в холодильнику й перед повторною подачею добре прогріти.

А якщо вдома є аерогриль, на Суботі Онлайн є ще один швидкий варіант — омлет-піца зі шпинатом, помідорами та сиром за 10 хвилин.