Дуже смачний маковий пиріг, що тане в роті. Завдяки просоченню він виходить вологим, із ніжною маковою текстурою.
Тісто:
- 3 середні яйця,
- дрібка солі,
- 150 г цукру,
- 130 мл олії,
- 100 мл молока,
- 150 г манної крупи,
- 100 г маку,
- 150 г борошна,
- 2 чайні ложки розпушувача.
Просочення:
- 400 мл води,
- 100 г цукру,
- 50 г лимонного соку
Глазур:
- 1 білок,
- 120 г цукрової пудри,
- 2 чайні ложки лимонного соку.
Мак залити окропом, залишити на 30 хв. Рідину відцідити, мак просушити та перекрутити двічі на м’ясорубці. У миску викласти яйця, додати сіль, цукор, ваніль. Збити міксером до пишності. Продовжуючи збивати, влити олію. Всипати манну крупу, мак, влити молоко, перемішати. Окремо з’єднати борошно та розпушувач, просіяти в тісто, перемішати. Залишити на 15 хв., щоб манка набухла. Тісто виходить в’язким, важко сповзає з ложки.
Викласти тісто у форму (22 см). Поставити в духовку, розігріту до 170 градусів. Випікати 25-30 хв. Готовому пирогу дати охолонути.
Для сиропу з’єднати воду, цукор, лимонний сік. Довести до кипіння, проварити 2 хв., зняти з вогню. На пирозі зробити дерев’яною шпажкою часті проколи. Залити його сиропом. Залишити за кімнатної температури просочитися та увібрати сироп. Потім поставити в холодильник на 1 год.
Для глазурі білок збити разом із цукровою пудрою до густоти. Влити сік лимона, трохи збити. Нанести глазур на пиріг, прикрасити ягодами.
