Як зварити варення із зелених помідорів?
На 60-70 дрібних зелених помідорів:
1 чайна ложка лимонної кислоти;
ванілін за смаком.
Для сиропу:
на 1 л води 1 кг цукру.
Приготування
Зелені помідори довгастої форми вимити, зрізати плодоніжки та видалити частину насіння. Щоб усунути гіркоту, проваріть помідори тричі по кілька хвилин, щоразу в новій воді. Після кожного варіння обов’язково промивайте холодною водою.
У процесі варіння шкірка стане зморшкуватою її легко зняти ножем. Очищені від шкірки помідори перекладіть у підготовлений сироп і варіть до загусання.
За кілька хвилин до готовності додайте лимонну кислоту – під час варіння природна кислотність плодів втрачається. Для аромату додайте трохи ваніліну.
Гаряче варення розлийте в стерилізовані банки, герметично закупорте і залиште догори дном до повного остигання.
