Інгредієнти:
Гриби – 500 г.
Олія – 5-6 ст. л.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Томат-пюре – 2 ст. л.
Капуста – 1 кг
Оцет 3% – 1 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
Борошно – 1 ст. л.
Лавровий лист – 1 шт.
Бульйон грибний (або вода) – 0,5 ст.
Перець чорний мелений – 0,25-0,5 ч. л.
Сіль – 0,5-1 ст. л.
Приготування:
Почистити і помити цибулю. Нарізати тонкими кільцями або півкільцями.
Гриби промити, очистити. Обшпарити їх окропом, порізати на шматочки.
Нагріти сковороду, налити 2-3 столові ложки олії. Обсмажити на сковороді гриби на середньому вогні разом із цибулею. Смажити, помішуючи, 10 хвилин.
Капусту нашаткувати, покласти в каструлю, додати столову ложку олії, 0,5 склянки води або грибного бульйону.
Накрити каструлю кришкою й тушкувати на найменшому вогні капусту 40 хвилин.
Додати підсмажені з цибулею гриби, томат-пюре, оцет (якщо використовується квашена капуста, то можна не додавати), цукор, сіль, лавровий лист, перець і добре перемішати.
Продовжувати тушкувати капусту з грибами до готовності ще 10 хвилин.
Тим часом розігріти сковороду, налити 2 столові ложки олії. Додати борошно й обсмажити до однорідного стану, впродовж однієї хвилини постійно розмішуючи.
Коли тушкована капуста з грибами буде готова, додати обсмажене з олією борошно, розмішати та прокип’ятити.
