Інгредієнти:
- Скумбрія — 3 шт. (1,2 кг.);
- Вода — 250 мл.;
- Сіль — 30 гр.;
- Цукор — 15 гр.;
- Чорний перець — 1 ч. л.;
- Лавровий лист — 1 шт.;
- Гірчиця — 2 ст. л.
Приготування:
Очистить свіжу скумбрію від голови, хвоста, кісток по можливості. Закип’ятіть воду, насипте сіль, цукор. Коли вода закипить, вимкніть.
У гарячу воду додайте чорний мелений перець, лавровий лист і гірчицю. Буде добре, якщо до складу гірчиці буде входити мед. Все розмішайте, дочекайтеся повного охолодження розсолу.
Підготовлену рибу наріжте на порційні шматочки.
Залийте розсолом, накрийте невеликим вантажем (тарілкою), оберніть харчовою плівкою. Відправте в холодильник на добу.
Подавайте з цибулею, зеленню, чорним хлібом. Скумбрія виходить малосолона, жирна, з легкою гірчичною ноткою — просто ідеальна!
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
