У ЧОМУ КОРИСТЬ ШОВКОВИЦІ?
Шовковиця – справжнє джерело вітамінів і мінералів. У ній містяться фруктоза, глюкоза, ефірні олії, органічні кислоти, фосфор, кальцій та магній, натрій та марганець, мідь і цинк, селен і залізо. Ягоди шовковиці рекомендують вживати при недокрів’ї, анемії, для поліпшення обміну речовин, при хворобах шлунка і кишечника. Корисна вона і тим, у кого є проблеми з серцем: дистрофічні процеси серцевого м’яза, ішемія, тахікардія, атеросклероз. Також вживання шовковиці допоможе поліпшити зір, а антиоксиданти, що в ній містяться, здатні запобігти ранньому старінню клітин. Крім того, ягоди підвищують гемоглобін, забезпечують організм йодом, сприяють регуляції жирового та вуглеводного обміну.
ЩО ПРИГОТУВАТИ З ЯГОДИ?
З шовковиці найчастіше варять варення та компоти. Однак її можна додавати і в салати з фруктами та свіжими овочами, в каші та смузі.
Варення з шовковиці і лимона
Шовковиця – 1 кг, цукор – 1 кг, лимон – 2 шт.
Шовковицю перебрати, видалити зелені хвостики. Засипати ягоди цукром. Залишити на 12 годин, потім додати сік лимона. Перемішати і варити три рази по 10 хвилин, щоразу повністю охолоджуючи. Коли варення з шовковиці буде готове, його можна закрутити і залишити на зиму або насолоджуватися ним просто зараз.
Пиріг з шовковицею
Шовковиця – 350 г, яйця – 2 шт., цукор – склянка, йогурт або кефір – склянка, борошно – 2 склянки, розпушувач – чайна ложка, цукрова пудра – за смаком.
Шовковицю промити і обсушити на паперовому рушнику. Яйця розтерти з цукром. Додати йогурт або кефір, збити. Всипати борошно з розпушувачем, добре перемішати. Тісто має вийти як густа сметана. Форму застелити папером для випічки, вилити половину тіста, на нього покласти шовковицю і присипати її цукровою пудрою (можна цукром). Залити тістом. Випікати при температурі 180 градусів у попередньо розігрітій духовці 45-50 хвилин.
Соус із шовковиці до м’яса
Шовковиця – 500 г, червоне вино – 250 г, винний оцет – 150 г, цукор – 150 г.
Насипати в каструлю цукор, додати червоне вино і оцет. Довести до кипіння.
Додати очищену від хвостиків шовковицю. Варити на середньому вогні до загусання, близько години. Подрібнити блендером і процідити через сито. Готовий ягідний соус до м’яса можна законсервувати або заморозити.
КОМУ НЕ МОЖНА ЇСТИ ШОВКОВИЦЮ?
Ягоди слід з обережністю вживати гіпертонікам, особливо у спеку, бо шовковиця через цукор може призвести до підвищення тиску.
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ!
Не можна збирати шовковицю, що виросла вздовж дороги з інтенсивним автомобільним рухом, – користі від неї буде мало, а от шкоди вашому здоров’ю така ягода може завдати серйозної.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
