17:36, Вівторок, 5 Січня, 2021

Що готувати на Різдво: 15 рецептів куті

Різдво без куті – не свято. У Святвечір, який святкують 6 січня, ця страва обов’язково має бути на столі.

Ми вже розповідали вам, як запекти гусака на Різдво, а також ділилися рецептами салатів, які стануть гідною альтернативою шубі та олів’є на святковому столі.

Що таке кутя

Кутя – одна з обов’язкових страв на різдвяному столі. У Стародавній Греції (а потім і в Україні) ця їжа спочатку була пов’язана з традиційним поклонінням покійним, і її подавали на стіл напередодні всіх релігійних свят.

Саме слово “кутя” походить від давньогрецького виразу, яке в дослівному перекладі означає “варене зерно”. На Русі слово “кут” означало радість і веселощі, звідси ж пішло і слово “кутити”, тобто гуляти, веселитися. Саме слово “кутя” в дослівному перекладі означає “радію я”.

З чого готувати кутю

Готують кутю, як правило, з різноманітної крупи або зерна: пшениці, перловки, ячменю, рису, вівса, а іноді навіть гречки. Заправляють кутю традиційно рідким медом, іноді розводять компотом або узваром. За бажанням у кутю можна додавати різноманітні сухофрукти, заморожені або свіжі фрукти і ягоди, а також всілякі спеції та прянощі. Все залежить від вашої фантазії і смакових уподобань.

Готують кутю, як правило, з різноманітної крупи або зерна. Джерело: Pinterest

Телеведучий і шеф-кухар Євген Клопотенко готує кутю з пшениці з додаванням сухофруктів і меду. А з прянощів додає корінь імбиру та лимонну цедру. Детальним рецептом приготування він ділився у своєму блозі, рецепт можна подивитися за посиланням.

Інгредієнти:

пшениця – 400 г
родзинки – 200 г
мак – 100 г
волоські горіхи – 200 г
мед – за смаком
сіль – щіпка
вода – 1,2 л

Приготування:

Кутю промити теплою водою. Залити теплою водою та залишити на 12 годин за кімнатної температури. Після цього воду злити.
У каструлю влити воду. Для приготування куті використовуємо пропорції 1/3: тобто на 100 г пшениці треба брати 300 мл холодної води. Поставити каструлю на вогонь, довести воду до кипіння, всипати дрібку солі, потім – пшеницю.
Варити пшеницю на середньому вогні з моменту закипання 30-40 хвилин, періодично помішуючи. Крупа має повністю приготуватися (тобто бути м’якою), однак вода має википіти не вся.
Готову пшеницю охолодити. Додати мед за смаком, перемішати і відставити до повного охолодження.
У глибоку тарілку висипати мак, залити його окропом, накрити кришкою і залишити на 15 хвилин.
Подрібнити волоські горіхи. Родзинки залити окропом і дати настоятися 10 хвилин. Потім злити воду і обсушити паперовими рушниками.
Злити воду з маку. Додати дві столові ложки горіхів і збити все блендером.
У пшеницю всипати родзинки, горіхи і мак. Усе добре перемішати. Під час подачі прикрасити родзинками або горіхами.