Салат із запеченого кабачка та помідора: простий літній рецепт

Один молодий кабачок можна перетворити на повноцінний літній салат без смаження та зайвої олії. Овоч запікають зі спеціями, додають соковитий помідор і заправляють густим соусом зі сметани, вершкового сиру, діжонської гірчиці, часнику та свіжого кропу.

Рецептом поділилася авторка Instagram-сторінки gotuemo_z_yanou. Страва готується з доступних сезонних продуктів і може бути легкою вечерею, закускою або доповненням до м’яса, риби чи запеченої картоплі.

Найкраще підійде молодий кабачок із тонкою шкіркою та щільною м’якоттю. Його не потрібно чистити чи видаляти насіння. Помідор варто вибрати стиглий, але не надто м’який і водянистий, щоб готовий салат зберіг приємну текстуру.

Інгредієнти для салату

• молодий кабачок — 1 шт.;
• помідор — 1/2 шт.;
• сіль — за смаком;
• чорний мелений перець — за смаком;
• паприка — за смаком;
• сухий часник — за смаком.

Для кремового соусу:

• сметана — 2 столові ложки;
• вершковий сир «Філадельфія» — 1,5 столової ложки;
• діжонська гірчиця — 1 чайна ложка;
• часник — 1 зубчик;
• свіжий кріп — кілька гілочок.

Замість «Філадельфії» можна взяти інший м’який вершковий сир без вираженої солоності та сторонніх добавок. Сметану краще обирати густу й не надто кислу — тоді заправка вийде ніжною та не стікатиме на дно миски.

Як приготувати салат із кабачка та помідора

1. Підготуйте кабачок. Помийте овоч і наріжте тонкими смужками, пластинками або півкружальцями. Шматочки мають бути приблизно однаковими, щоб вони рівномірно пропеклися.
2. Додайте спеції. Перекладіть кабачок у миску, посоліть, приправте чорним перцем, паприкою та сухим часником. Акуратно перемішайте, щоб спеції вкрили кожен шматочок.
3. Запечіть. Застеліть деко пергаментом і розкладіть кабачок одним шаром. Поставте у розігріту до 180 °C духовку на 25–30 хвилин. Овоч має стати м’яким усередині й злегка підрум’янитися по краях.
4. Охолодіть. Готовий кабачок дістаньте з духовки та залиште до кімнатної температури. Не змішуйте гарячі овочі із соусом: від тепла сметана й сир стануть рідшими, а салат швидко пустить сік.
5. Зробіть заправку. З’єднайте сметану, вершковий сир і діжонську гірчицю. Додайте пропущений через прес зубчик часнику та дрібно нарізаний кріп. Ретельно перемішайте до однорідної кремової консистенції.
6. Зберіть салат. Половину помідора наріжте невеликими шматочками. Додайте до охолодженого кабачка, викладіть соус і обережно перемішайте, намагаючись не пошкодити м’які овочеві скибочки.

Кабачок важливо не пересушити. Якщо шматочки стали надто тонкими, їх варто перевірити вже через 20 хвилин. Готовий овоч має тримати форму, але легко проколюватися виделкою.

Якщо після нарізання кабачок або помідор виділили багато рідини, їх можна ненадовго викласти на паперовий рушник. Це допоможе зберегти соус густим, а салат — неводянистим.

Як змінити смак і з чим подавати

Готовому салату можна дати постояти в холодильнику 10–15 хвилин. За цей час часник, кріп і гірчиця розкриються, а соус рівномірно вкриє овочі. Водночас надовго залишати заправлену страву не варто: помідор і кабачок поступово пускатимуть сік.

Для легкої кислинки до соусу можна додати кілька крапель лимонного соку. Любителям пікантних страв підійде дрібка гострого перцю, копченої паприки, орегано або суміші сушених італійських трав.

Салат добре поєднується із запеченою куркою, рибою, молодою картоплею та підсушеними тостами. Щоб зробити його ситнішим, можна додати варене яйце, шматочки курячого філе, фету або обсмажене насіння соняшнику чи гарбуза.