Цей хек готується у два етапи: шматочки риби спочатку маринують і підсмажують до золотистої скоринки, а потім перекладають шарами з тушкованою морквою, цибулею, солодким перцем і томатною пастою. Після 25 хвилин у духовці риба виходить соковитою, а овочі перетворюються на густу ароматну підливу.
Інгредієнти
Для риби:
- хек — 1,5 кг;
- приправа до риби — 1,5 ст. л.;
- сіль — 1,5 ч. л. без гірки;
- паприка — 1,5 ч. л.;
- чорний мелений перець — 1/2 ч. л.;
- борошно — для панірування;
- олія — для смаження.
Для овочів:
- цибуля — 5 шт.;
- морква — 5 шт.;
- болгарський перець — 1 шт.;
- томатна паста — 3–5 ст. л.;
- вода — 50 мл;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку;
- олія — для тушкування.
Як приготувати хек з овочами
Очистити рибу від плавників і нутрощів, добре промити та нарізати порційними шматочками.
Перекласти хек у миску, додати приправу для риби, сіль, паприку та чорний перець. Перемішати, накрити плівкою і поставити у холодильник на 1,5–2 години.
Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на грубій тертці, а болгарський перець нарізати невеликими шматочками.
Розігріти на сковороді олію, додати овочі, томатну пасту, сіль, перець і 50 мл води. Накрити кришкою та тушкувати на помірному вогні приблизно 20 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.
Замариновані шматочки хека обкачати в борошні та окремо обсмажити на олії до золотистої скоринки.
У глибоку форму або деко викласти шар овочів, потім шар риби. Повторити шари: овочі, риба, овочі. Верхнім має залишитися овочевий шар.
Поставити форму у духовку, розігріту до 200 °C, і запікати приблизно 25 хвилин.
Якщо хочеться приготувати хек без попереднього обсмажування, Субота Онлайн має інший варіант хека з овочами — зі сметаною, помідором та запіканням одразу в духовці.
Хочете читати більше пояснювальних матеріалів про світ, людей, віру, науку та суспільство?
Підписуйтеся на Telegram-канал Субота Онлайн або стежте за нами у Facebook. Обираємо теми, які справді змушують замислитися.
