Інгредієнти:
- 0,5 кг телятини
- 0,5 кг помідорів
- 150 г сиру
- 1 яйце
- 1 цибулина
- 3 зубки часнику
- зелень петрушки
- базилік
- мускатний горіх
- оливкова олія
- чорний мелений перець
- сіль
Приготування:
Цибулину та часник очистити, подрібнити і спасерувати на оливковій олії до прозорості, після чого додати натерті на тертці помідори, посолити, поперчити, приправити базиліком та тушкувати 15-20 хвилин на повільному вогні.
Телятину обмити, нарізати шматочками, провернути через м’ясорубку, додати дрібнорублену зелень петрушки, тертий сир, вбити яйце, посолити, поперчити, приправити мускатним горіхом, добре вимішати і змоченими в холодній воді руками сформувати польпете
Підготовлені польпете укласти в змащену оливковою олією форму, залити томатним соусом і запікати 30 хвилин за температури 200°С.
На замітку:
Подавайте польпете окремо як основну страву або з будь-яким гарніром: пастою, рисом, картоплею.
Для фаршу використовуйте будь-яке м’ясо, але не поєднуйте різні його види. Готуйте польпете з яловичини, пісної свинини, курятини, можна використовувати навіть рибу чи овочі.
Сиру не шкодуйте, саме він надає своєрідного смаку і необхідної текстури. Можете взяти навіть 2 види сиру одночасно, наприклад, моцарелу та пармезан.
Італійки для приготування томатного соусу зазвичай використовують пелаті — консервовані без шкірки помідори у власному соку.
Соус за бажання додатково ароматизуйте будь-якими приправами: орегано, італійськими або прованськими травами, усіма видами перців. Особливий аромат соусу надасть невелика кількість вина.
