Пісний гуляш з квасолею та картоплею: покроковий рецепт ситної страви

Як приготувати густий та ароматний пісний гуляш з квасолею та картоплею. Покрокова інструкція, список інгредієнтів та секрети ідеальної консистенції читайте у матеріалі.

Густий, насичений овочевий гуляш — це ідеальне рішення для тих, хто дотримується посту або просто шукає варіант легкої, але поживної вечері. Завдяки поєднанню бобових та коренеплодів страва виходить настільки самодостатньою, що відсутність м’яса в ній майже не відчувається.

Інгредієнти

• Картопля — 800 г
• Квасоля (варена або консервована) — 250–300 г
• Морква — 2 шт.
• Цибуля — 2 шт.
• Томатне пюре (або стиглі помідори) — 120 г
• Болгарський перець — 1 шт.
• Рослинна олія — 3 ст. л.
• Солодка паприка — 1 ст. л.
• Часник — 2 зубчики
• Сіль, чорний мелений перець, лавровий лист — за смаком
• Свіжа зелень — для подачі

Як приготувати

1. Підготуйте овочі: картоплю наріжте середніми кубиками, моркву — кружальцями, цибулю — дрібно, а болгарський перець — соломкою.
2. У глибокій каструлі або казані розігрійте олію та обсмажте цибулю до м’якості протягом 5 хвилин.
3. Всипте солодку паприку, швидко перемішайте та прогрійте 30 секунд, щоб спеція розкрила свій аромат і колір.
4. Додайте моркву та болгарський перець, готуйте 5 хвилин. Після цього влийте томатне пюре та 100 мл води, тушкуйте овочеву основу 10–15 хвилин.
5. Викладіть у каструлю картоплю та квасолю. Залийте овочі гарячою водою (близько 1 л) так, щоб вона їх ледь покривала. Посоліть, додайте перець та лавровий лист.
6. Варіть під кришкою на невеликому вогні 30–40 хвилин до повної м’якості картоплі.
7. Наприкінці додайте подрібнений часник і свіжу зелень, проваріть ще 5 хвилин і вимкніть вогонь.

Поради

• Для максимально глибокого смаку додайте до страви дрібку копченої паприки або кілька сушених грибів.
• Щоб гуляш мав кремову консистенцію, розімніть кілька готових шматочків картоплі прямо в каструлі ложкою.
• Якщо використовуєте суху квасолю, обов’язково замочіть її на 6–8 годин і відваріть до готовності перед додаванням у загальну страву.

Дайте страві настоятися 10 хвилин під кришкою перед подачею.