Омлет із броколі та сиром: гарячий сніданок, для якого не потрібне борошно

Три яйця, трохи броколі та жменя натертого сиру — і на сніданок можна приготувати ніжний омлет без жодної ложки борошна. Броколі додає йому приємної текстури, а розплавлений сир робить страву ситнішою. Головне — прибрати зайву вологу з капусти, перш ніж заливати її яйцями.

Для двох порцій знадобиться невелика сковорода з кришкою. Приготування разом із підготовкою продуктів займе приблизно 20–25 хвилин.

Інгредієнти на 2 порції

• яйця — 3 шт.;
• броколі — 180 г;
• твердий сир — 50 г;
• молоко — 2 ст. л.;
• вершкове масло — 10 г;
• сіль — до смаку;
• чорний мелений перець — до смаку.

Сир краще взяти такий, що добре плавиться. Підійде звичайний твердий або напівтвердий сир, який є в холодильнику.

Як приготувати омлет із броколі на сковороді

1. Підготувати броколі. Промити капусту й розділити на невеликі суцвіття приблизно однакового розміру. Великі шматки розрізати, а товсті стебла подрібнити, щоб вони встигли приготуватися разом з омлетом.
2. Трохи проварити. Опустити броколі в киплячу воду на 2–3 хвилини. Вона має трохи пом’якшати, але зберегти форму. Перекласти на сито, дати воді стекти й обсушити капусту паперовим рушником.
3. Підготувати сир і яйця. Сир натерти на великій тертці. Яйця розмішати виделкою з молоком, сіллю та перцем до однорідності. Додати приблизно дві третини натертого сиру.
4. Прогріти броколі. На сковороді діаметром 18–20 см розтопити вершкове масло. Викласти обсушені суцвіття й потримати на помірному вогні приблизно хвилину, щоб випарувалася залишкова волога.
5. Залити яйцями. Рівномірно розподілити броколі по сковороді, залити яєчною сумішшю та посипати рештою сиру.
6. Готувати під кришкою. Зменшити вогонь до невеликого, накрити сковороду кришкою й готувати приблизно 8–12 хвилин. Омлет не потрібно перевертати. Час залежить від товщини шару та нагрівання сковороди.
7. Перевірити готовність. У центрі омлету не повинно залишатися рідкої яєчної суміші. Якщо середина ще не схопилася, потримати страву під кришкою додатково 1–2 хвилини.

Готовий омлет залишити на сковороді приблизно на хвилину, а потім розрізати на дві порції. Так його буде легше перекласти на тарілки.

Чому броколі краще не класти сирою

Невеликі суцвіття готуються швидше й рівномірніше. Якщо покласти до яєць великі шматки сирої броколі, яйця можуть уже схопитися, поки капуста всередині ще залишатиметься надто твердою.

Попередньо відварювати броколі не обов’язково. Можна нарізати її дуже дрібно й прогріти на сковороді під кришкою з невеликою кількістю води приблизно 4–5 хвилин, поки вона стане м’якшою. Але перед додаванням яєць воду потрібно повністю випарувати.

Особливо добре слід обсушувати заморожену броколі. Після розморожування вона часто віддає більше вологи, через яку омлет може стати водянистим.

Ще одна дрібниця — кількість молока. Для трьох яєць достатньо двох столових ложок. Більша кількість рідини не зробить омлет автоматично пишнішим, зате збільшить час приготування.

Якщо захочеться іншого сніданку з яєць, можна спробувати п’ять способів приготування омлету. Серед них є фритата з броколі, яку доводять до готовності в духовці.

Як приготувати омлет із броколі в духовці

Для духовки можна використати ті самі інгредієнти й пропорції.

1. Розігріти духовку до 180 °C у режимі верхнього та нижнього нагрівання.
2. Невелику жаростійку форму діаметром приблизно 18–20 см змастити вершковим маслом.
3. Викласти попередньо проварену й добре обсушену броколі.
4. Залити яйцями, змішаними з молоком, сіллю, перцем і більшою частиною сиру.
5. Посипати рештою сиру та поставити форму на середній рівень духовки.
6. Запікати приблизно 18–22 хвилини, доки середина повністю схопиться. Якщо шар товстий, може знадобитися трохи більше часу.

У духовці омлет можна приготувати без обсмажування на плиті. Головне, щоб броколі вже була трохи м’якою й добре обсушеною.

Як зрозуміти, що омлет готовий

Готовий омлет тримає форму, а в середині немає рідкого яйця. Розплавлений сир може залишатися м’яким — це нормально.

Подавати омлет найкраще гарячим, поки сир залишається м’яким. Якщо страва залишилася, її потрібно охолодити та поставити в холодильник не пізніше ніж через дві години після приготування.

Замість борошна — вівсянка: ніжний яблучний торт із кремом готується просто на сковороді. ВІДЕО