Інгредієнти:
- картопляний відвар – 150 мл.;
- соняшникова олія – 60 мл.;
- сухі дріжджі – 2 ч.ложки;
- куряче яйце – 1 штука;
- сіль за смаком;
- пшеничне борошно – 600 грам;
- соняшникова олія для смаження;
- картопля – 400 грам;
- молоко – 150 грам.
Покроковий рецепт
1. Для приготування неймовірно смачних пампушок нам потрібно взяти картопляний відвар і картопляне пюре.
2. Картоплю добре промиваємо під водою і очищаємо від шкірки.
3. Почищену картоплю нарізаємо невеликими шматочками, перекладаємо у невелику каструлю, заливаємо водою та ставимо на плиту. Картоплю варимо до повної готовності.
4. Порада: для того, щоб картопля швидше зварилась, її можна залить окропом.
5. Коли картопля звариться, в окрему посудину зливаємо відвар, а картоплю добре розминаємо у пюре.
6. У картопляний відвар (150 мл.) додаємо сухі дріжджі, добре перемішуємо, накриваємо серветкою і ставимо в тепле місце на 10-15 хвилин.
7. У картопляне пюре виливаємо тепле молоко і добре розтираємо (для цього я використовую спеціальну товкачку) до отримання однорідної маси, зовсім без грудочок.
8. Після цього у картопляну масу вливаємо 60 мл. соняшникової олії і круговими рухами вмішуємо олію у картопляну масу.
9. У посудину з картопляною масою розбиваємо одне куряче яйце, додаємо сіль за смаком і перемішуємо до однорідності.
10. Коли активуються дріжджі, додаємо їх до картопляної маси і все перемішуємо круговими рухами.
11. Пшеничне борошно попередньо просіюємо.
12. Невеликими порціями підсипаємо борошно до картопляної маси і після кожного додавання добре перемішуємо дерев’яною лопаткою.
13. Вже густе тісто перекладаємо на стіл та добре вимішуємо (періодично додаючи борошно, але не велику кількість). Тісто для пампушок повинно бути легким та повітряним.
14. Готове тісто округлюємо та перекладаємо у глибоку посудину для вистоювання.
15. Накриваємо тісто кухонним рушничком і залишаємо в теплому місці на 50-60 хвилин (за цей час тісто добре збільшиться в об’ємі та стане легким).
16. Стіл посипаємо борошном, знову викладаємо тісто і акуратно виминаємо (багато борошна не потрібно).
17. Потім знову перекладаємо у миску, додаємо 2-3 столові ложки соняшникової олії та ще раз виминаємо його руками, але уже в мисці (так тісто для пампушок буде менше липнути до рук). Тепер тісто для неймовірно смачних картопляних пампушок готове!
18. У каструлю наливаємо соняшникову олію і ставимо на плиту.
19. Беремо столову ложку, вмочуємо її у воду, і цією ж ложкою беремо небагато тіста опускаючи його у розігріту олію.
20. Порада: також можна руки вмочити у теплу воду і формувати пампушки руками.
21. Обсмажуємо пампушки на невеликому вогні з усіх боків до золотистого кольору (одна порція смажиться 3-5 хвилин).
22. Готові картопляні пампушки викладаємо на паперовий рушничок.
Смачного!
