Три яблука, одне яйце, чотири ложки борошна — і на сковорідці вже шкварчать рум’яні оладки. Без кефіру, молока, соди та розпушувача. Тут головний інгредієнт — яблука, а тісто лише допомагає їм тримати форму. Усередині оладки залишаються м’якими й соковитими, з виразним яблучним смаком і легким ароматом кориці.
Такий сніданок можна приготувати приблизно за пів години. Інгредієнти прості, а сам рецепт особливо доречний восени, коли вдома часто залишаються кілька яблук. Головне — правильно підготувати фрукти, щоб тісто не вийшло надто рідким.
Інгредієнти для яблучних оладок
- Яблука — 3 штуки;
- Яйце — 1 штука;
- Пшеничне борошно — 4 столові ложки;
- Цукор — 2–3 столові ложки;
- Мелена кориця — ½ чайної ложки;
- Сіль — дрібка;
- Олія — для смаження.
Час приготування: приблизно 30 хвилин.
Найкраще взяти кисло-солодкі яблука. Якщо вони дуже солодкі, кількість цукру можна зменшити. А з кислуватими плодами оладки матимуть приємний контраст смаків.
Як приготувати яблучні оладки без кефіру та молока
- Натріть яблука. Помийте плоди, очистьте від шкірки, виріжте серцевини й натріть м’якоть на великій тертці. Якщо яблука дуже соковиті, злегка відіжміть зайвий сік, але не досуха — саме яблучна волога робить оладки ніжними.
- Додайте яйце та спеції. Перекладіть терті яблука в миску, вбийте яйце, всипте цукор, корицю та дрібку солі. Перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.
- Всипте борошно. Додавайте його поступово, перемішуючи ложкою. Маса має бути густою, щоб її можна було викладати на сковорідку невеликими порціями. Якщо яблука пустили забагато соку й суміш розтікається, можна додати ще трохи борошна.
- Розігрійте сковорідку. Налийте невелику кількість олії та поставте на середній вогонь. Викладайте яблучну масу столовою ложкою, формуючи невеликі оладки.
- Обсмажте з обох боків. Готуйте до золотистої скоринки, потім обережно переверніть. Вогонь має бути помірним, щоб оладки встигли приготуватися всередині, а цукор на поверхні не підгорів.
Готові оладки перекладіть на тарілку з паперовим рушником, який вбере надлишок олії. Найсмачніші вони ще теплими.
Що зробити, аби оладки не розвалювалися
У цьому рецепті значно більше яблучної маси, ніж борошна. Тому консистенція залежить насамперед від соковитості плодів.
Не залишайте натерті яблука із цукром надовго. Цукор витягує з фруктів вологу, і суміш поступово стає рідшою. Краще замішувати тісто безпосередньо перед смаженням.
Робіть оладки невеликими — приблизно по столовій ложці яблучної маси на кожну. Так їх простіше перевертати. І не поспішайте: нехай нижній бік спочатку добре підрум’яниться й триматиме форму.
Не варто й надмірно додавати борошно. Якщо його буде забагато, ніжні яблучні оладки перетворяться на звичайні борошняні коржики, а фруктовий смак відчуватиметься слабше.
Із чим подавати яблучні оладки
Найпростіше — трохи цукрової пудри й чашка гарячого чаю. Кориця вже надає оладкам приємного аромату, тому складні добавки їм не потрібні.
Якщо хочеться солодшого десерту, подайте їх із медом або улюбленим варенням. А ложка густої сметани добре доповнить кислуватий яблучний смак, хоча така подача вже міститиме молочні продукти.
До речі, якщо наступного разу захочеться ситнішого варіанта, можна приготувати гарбузово-сирні оладки з яблуком. У них інша основа: кисломолочний сир, гарбузове пюре та вівсяні пластівці.
А для цього рецепта достатньо трьох яблук і кількох звичайних продуктів. Саме яблука тут визначають смак, аромат і ніжну середину кожної оладки.
Хочете більше цікавих новин і корисних матеріалів?
Підписуйтеся на «Субота Онлайн» у Telegram або Facebook.
