ІНГРЕДІЄНТИ:
капуста – 1,5 кг,
солодкий болгарський перець – 500 г,
цибуля – 500 г,
помідори – 500 г,
морква – 500 г,
олія – 200 мл,
сіль – 50 г,
цукор – 100 г,
оцет 9% – 80 мл.
Перець нарізати тонкою соломкою. Цибулю – тонкими півкільцями. У помідорів обрізати плодоніжки і нарізати невеликими шматочками. Моркву натерти на грубій тертці. Капусту нашаткувати тонкою соломкою зручним для вас способом.
З’єднати всі підготовлені овочі. Відразу в овочі відправити сіль, цукор, олію і оцет. Тепер всі овочі акуратно перемішати руками. Залишити на 40 хвилин. За цей час необхідно декілька разів перемішати їх.
Банки добре вимити, а кришки прокип’ятити. Буде потрібно 3 банки об’ємом 1 літр. Овочі щільно вкласти в банки, а виділений сік з овочів рівномірно розподілити по банках. Прикрити банки кришками. На дно глибокої каструлі постелити рушник. На нього встановити баночки, прикриті кришками (НЕ закрученими). У каструлю налити теплу воду по плечики баночок. Вода обов’язково повинна бути теплою, щоб баночки не тріснули. З моменту закипання стерилізувати 40 хвилин. через зазначений час щільно закрити кришками. Перевернути банки кришками вниз і обгорнути теплою ковдрою до повного охолодження.
Така консервація прекрасно зберігається всю зиму при кімнатній температурі. Смачного!
