Після масового отруєння у львівському ресторані “Китайський привіт” власник закладу Міша Кацурін заявив, що постраждалих набагато більше, ніж повідомляють епідеміологи.
Про це ресторатор заявив на своїй сторінці в Instagram.
– 118 гостей захворіли (зі мною 119). ЗМІ пишуть про 75, але їх більше і ми на контакті з кожним. 46 людей ще в лікарні, але до кінця тижня більшість, слава Богу, вже буде вдома.
– Чим отруїлися: всі постраждалі їли сінгапурський чизкейк 14 та 15 липня. Там крем з яєць (в них дуже чудово почуває себе сальмонела) + температура запікання менше 70 градусів, якої недостатньо, щоб цю сальмонелу вбити
– Заключення лабораторій: продукти – чисто, 2 кухарі – сальмонельоз.
– Обидва ці кухарі також 14/07 їли цей чизкейк (один з них сушеф і то його робота куштувати всі страви, а другий – заготівельник і він просто їв десерт і ми маємо відеофіксацію з камер). Тому носії вони чи також потерпілі ми не знаємо. Також обидва ці кухарі мали медичні книжки перед прийомом на роботу.
– Одночасно з цим, у частини команди медкнижки ще готові не були і це наш факап. Втім, до отруєння це відношення не має, бо ті у кого медкнижок немає – здорові.
– Висновок: як саме сальмонела потрапила в чизкейк достеменно невідомо. Кондитери здорові, ті яйця, які лабораторія забрала на тест — стерильні. Тим не менше якось потрапила. Можливо, з іншого лотка яєць.
Що ми робимо зараз:
– Продовжуємо підтримувати людей, робити компенсації і намагатися полегшити весь цей шлях
– Працюємо над виправленням помилок, на які нам вказала Держпродспоживслужба (за що ми їм сильно вдячні)
– Міняємо постачальника яєць, а там де це можливо, міняємо яйця на пастеризовані яєчні суміші. Це значно зменшує ризик будь-яких харчових небезпек.
– Повністю перезавантажуємо систему безпеки в усій своїй мережі, впроваджуємо систему управління безпекою харчових продуктів за найвищими світовими стандартами. Над цим буде працювати окрема команда, яку наразі я очолю особисто. Буду розповідати про процес!
– ну і сінгапурський чизкейк звісно з меню ми прибрали”, – написав Качурін.
