Інгредієнти:
- 2 кг огірків
- по 2 листки чорної смородини та малини на 1 л банку
- парасольку кропу на банку
- по 5 горошин чорного перцю на банку
- по 1-2 лаврових листки на банку
- по 2 горошинки запашного перцю на банку
- насіння гірчиці – за бажанням, але не більше чверті чайної ложечки
- лимонна кислота (секретний інгредієнт!)
Маринад:
- на 1 л води:
- 25 г солі (краще виміряти в грамах)
- 1 ст. л. цукру з гіркою
Процес приготування:
- Відібрати тверді і красиві огірочки. Вимочити 2-3 години в крижаній воді. Промити кожен руками в проточній воді.
- Банки простерилізувати (беремо кілька літрових банок), перевернути на рушник і просушити.
- У кожну баночку викласти потрібну кількість пряних трав.
- Укласти щільно в банки підготовлені огірки.
- Закип’ятити воду і залити окропом банки по “плечики”. Прикрити кришками або марлею. Залишити на 10-15 хвилин.
- Злити воду з огірків і залити їх чистим свіжим окропом.
- Виміряти злиту рідину в літрах. Відміряти стільки ж чистої свіжої води + 1 склянка. З розрахунку отриманого літражу приготувати маринад з додаванням цукру і солі. Прокип’ятити розчин до повного зникнення кристалів солі.
- Другий раз злити з огірків воду. Вона вже не потрібна. У кожну банку додати лавровий лист, перець горошком і гірчицю за бажанням.
- Залити банки киплячим маринадом. Тепер черга лимонної кислоти. Через те, що банки маленькі, то і додавати її потрібно мало і акуратно. На 1 л банку знадобиться приблизно 1/5 частина чайної ложки або кислота на кінчику ножа.
- Відразу після додавання кислоти банки потрібно закрити прокип’яченими кришками.
- Огірки перевернути на газету або тканину, перевірити на протікання і залишити догори дном, щоб охололи. Укутувати можна, але не обов’язково.
- Обов’язково через 12 годин помістити банки в холодильник на добу, щоб повністю охолодити. Після цього прибрати на зберігання. Можна зберігати у квартирі.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
