Ліниві пиріжки з капустою на кефірі: нічого не треба ліпити

Якщо хочеться гарячих пиріжків із капустою, але немає бажання місити дріжджове тісто, чекати, поки воно підійде, а потім ще й ліпити кожен пиріжок, є простіший варіант. Капустяну начинку можна одразу змішати з густим тістом на кефірі й викладати на сковороду звичайною ложкою.

Для цього варіанта достатньо 200 мл кефіру, 200 г капусти та 150 г борошна.  Із цієї кількості виходить приблизно 10 досить великих пиріжків.

Інгредієнти

• кефір — 200 мл;
• білокачанна капуста — 200 г;
• борошно — 150 г;
• яйця — 2 шт.;
• цибуля — приблизно 50 г;
• сода — 1/2 ч. л.;
• цукор — 1/2 ч. л.;
• сіль — 1/2 ч. л. у тісто та ще трохи для капусти;
• соняшникова олія — для смаження.

Як приготувати ліниві пиріжки з капустою

1. Зварити яйця. Два яйця зварити круто, охолодити, очистити й нарізати невеликими кубиками.
2. Приготувати капусту. Цибулю дрібно нарізати й обсмажувати на невеликій кількості олії близько 4–5 хвилин. Додати тонко нашатковану капусту, трохи посолити й готувати ще приблизно 10–15 хвилин на помірному вогні. Капуста має стати м’якою, але не мокрою.
3. Охолодити начинку. Зняти капусту зі сковороди й дати їй охолонути. Додати нарізані варені яйця та перемішати.
4. Зробити тісто. У миску вилити кефір, додати сіль, цукор і соду. Перемішати. Частинами всипати борошно. Має вийти густе тісто, яке не ллється, а повільно сповзає з ложки.
5. Змішати все разом. Викласти охолоджену капусту з яйцями просто в тісто й перемішати, щоб начинка розподілилася рівномірно.
6. Смажити ложкою. Розігріти на сковороді олію. Викладати по повній столовій ложці маси й трохи приплющувати, щоб середина встигла просмажитися.
7. Довести до готовності. Смажити на помірному вогні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Перший бік зручно готувати під кришкою.

Щоб усередині не залишилося сирого тіста

Не робити пиріжки надто товстими і не ставити максимальний вогонь. На сильному нагріві скоринка швидко потемніє, а середина ще не встигне приготуватися.

Якщо капуста після тушкування дала багато рідини, зайву вологу краще випарувати ще на сковороді. Інакше тісто стане рідшим і пиріжки буде складніше перевертати.

Подавати їх найкраще теплими зі сметаною. А якщо хочеться саме традиційних пиріжків із окремою капустяною начинкою, Субота Онлайн раніше публікувала рецепт класичних смажених пиріжків із м’якого дріжджового тіста.

Як зберігати

Пиріжки, які залишилися, охолодити й поставити в холодильник у закритому контейнері. Перед подаванням їх можна швидко прогріти на сухій сковороді — скоринка знову стане приємнішою.