Суботні поради

Квашена капуста

Що потрібно:
3 кг білокачанної пізньої капусти;
2 моркви середнього розміру;
50 г солі.

Приготування:

Капусту шаткуємо соломкою.

Моркву тремо на тертці.

У відповідній за розміром посуді з’єднуємо капусту з морквою і сіллю. Краще це робити невеликими порціями, пересипаючи шари овочів сіллю.

 

 

Перетираємо овочі руками або за допомогою картоплем’ялки до появи соку. Потім зверху накриваємо бинтом і залишаємо при кімнатній температурі солитися на 2-3 доби.

Періодично капусту потрібно відкривати і «проколювати» (дерев’яною паличкою, шампуром і т.п.) до самого дна посуду. Так буде краще йти бродіння.

Готову квашену капусту доповнюємо за смаком цибулею, олією, ягодами брусниці … Зберігаємо в холодильнику.

Смачного!

 

Схожі матеріали

Залишити коментар Facebook