У цьому курячому супі замість звичайних галушок — маленькі рулетики з часниковою начинкою. Тонке тісто змащують вершковим маслом із часником та петрушкою, згортають, нарізають кружальцями й варять просто в бульйоні. Начинка додає супу аромату, а на тарілці залишаються добре помітні завитки тіста.
Рецептом поділилася кулінарна блогерка lypovva_g в Instagram. Для супу потрібні курячі стегна, морква, цибуля та кілька звичних продуктів для тіста. Головна особливість — спосіб приготування галушок: їх не відщипують руками, а нарізають із рулету з начинкою.
Інгредієнти для курячого супу з часниковими галушками
Для бульйону:
- курячі стегна — 600 г;
- вода — 1,8 л;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- стебла петрушки — за смаком;
- лавровий лист — за смаком;
- чорний перець горошком — за смаком;
- сіль — за смаком.
Для тіста:
- пшеничне борошно — 100 г;
- яйце — 1 шт.;
- вода — 1 ст. л.;
- олія — 1 ст. л.;
- сіль — за смаком.
Для часникової начинки:
- вершкове масло — 25 г;
- часник — 1–2 зубчики;
- зелень петрушки — за смаком.
Для подавання знадобиться трохи свіжого кропу.
Як приготувати бульйон
- Очистити цибулю та моркву, розрізати навпіл і злегка підрум’янити на сухій сковороді без олії.
- Покласти курячі стегна в каструлю, додати підсмажені овочі, стебла петрушки, перець горошком і лавровий лист.
- Залити 1,8 л холодної води, посолити за смаком. Довести до кипіння, зняти піну та зменшити вогонь.
- Варити бульйон на малому вогні 1,5–2 години, поки курятина стане м’якою та повністю приготується.
- Вийняти м’ясо й моркву. Курятину відокремити від кісток і розібрати на волокна, моркву нарізати невеликими кубиками.
- Процідити бульйон і повернути в нього курятину та моркву.
Як зробити часникові галушки-рулетики
Поки вариться бульйон, можна підготувати тісто. Воно має бути достатньо пружним, щоб його вдалося тонко розкачати й згорнути з начинкою.
- Змішати борошно, яйце, столову ложку води, олію та сіль. Замісити тісто й залишити його відпочити на 10 хвилин.
- Подрібнити часник і петрушку, змішати з м’яким вершковим маслом до однорідності.
- Тонко розкачати тісто й рівномірно розподілити по ньому часникове масло із зеленню.
- Згорнути тісто щільним рулетом, щоб начинка залишилася всередині.
- Нарізати рулет шматочками завширшки приблизно 1,5 см. Вийдуть невеликі спіральні галушки.
- Опустити рулетики в гарячий бульйон із курятиною та морквою. Після того як галушки спливуть, варити ще 2–3 хвилини, до готовності тіста.
Готовий суп розлити в тарілки, додати курятину, моркву та часникові рулетики. Зверху посипати дрібно нарізаним кропом. Подавати гарячим.
Для іншого домашнього обіду можна спробувати курячий суп із манними галушками. У тому рецепті тісто готують із манки та вершкового масла, а галушки формують руками.
Переглянути цей допис в Instagram
Хочете більше цікавих новин і корисних матеріалів?
Підписуйтеся на «Субота Онлайн» у Telegram або Facebook.
