Кулінарна блогерка з Житомирщини, відома під творчим ім’ям Роза Василівна, вже понад десять років займається випіканням різдвяних штоленів. Лише у грудні 2025 року вона приготувала більше двох сотень цих святкових кексів. У розмові вона поділилася власним досвідом, розповіла про особливості авторського рецепта, типові помилки початківців та про те, як поєднує випікання з веденням кулінарного блогу.
За словами Рози Василівни, захоплення штоленами почалося понад десять років тому. Спершу вона натрапила на рецепт у друкованому виданні, згодом — на відео в YouTube. Класичний німецький варіант здався їй надто стриманим, тож вона вирішила додати більше інгредієнтів і зробити десерт більш насиченим. Саме так поступово сформувався її власний рецепт.
Особливість штолена від Рози Василівни — у багатстві складників. Вона використовує кілька видів горіхів: фундук, кеш’ю, мигдаль та волоський горіх. Обов’язковими є також цукати й сухофрукти. Горіхи блогерка замочує в ромі на 21 день, завдяки чому вони стають м’якими й легко ріжуться. Сухофрукти та цукати настоює в ромі з апельсиновим соком упродовж доби.
Для тіста жінка обирає лише якісні продукти: масло високої жирності та яйця. До складу додає набір прянощів — імбир, корицю, мускатний горіх, кардамон, чорний перець, а також цедру апельсина й лимона. Саме ці інгредієнти, за її словами, створюють глибокий аромат і насичений смак випічки.
Після випікання штолен змащують вершковим маслом і щедро посипають цукровою пудрою. Потім його загортають у пергамент або фольгу й зберігають у прохолодному місці. Найкращого смаку, зазначає кулінарка, штолен набуває приблизно на сьомий день, коли горіхи повністю віддають аромат рому.
До класичного рецепта Роза Василівна додала марципан, а щоб надати випічці українського характеру — ввела мак. Саме це поєднання, за її словами, робить штолен унікальним, адже подібного варіанту важко знайти серед традиційних рецептів.
Спеціальних інструментів для приготування штолена блогерка не використовує. Тісто легко замішується вручну, а головне — завчасно підготувати всі інгредієнти. Якщо ж використовується лише волоський горіх, його можна замочувати не три тижні, а кілька днів.
Серед найпоширеніших помилок під час випікання штолена Роза Василівна називає економію на продуктах. За її словами, якісний результат неможливий без масла жирністю не менше 82%, домашніх яєць, добрих горіхів, цукатів і рому. Саме складники визначають смак і текстуру готового десерту.
Різдво для блогерки — особливе сімейне свято. Вона згадує, що у її родині завжди дотримувалися традицій: на Святвечір готували кутю та 12 пісних страв, а вже наступного дня — м’ясні наїдки. Любов до випічки їй передала мама, вчителька української мови, яка пекла макові рулети та пироги. А бабуся славилася пасками й пирогами на всю округу, заради яких заздалегідь готувала борошно у млині.
Процес випікання штолена, за словами Рози Василівни, вимагає не лише знань, а й любові до справи. Важливо дотримуватися всіх етапів — від замісу тіста до правильного зберігання готового виробу. Водночас вона переконана: якщо вкладати душу, результат завжди буде вдалим.
Своїм рецептом блогерка вперше поділилася у TikTok три роки тому. Відтоді господині з різних куточків країни печуть штолени за її порадами, надсилають фото та залишають схвальні відгуки. Для Рози Василівни це — найбільша мотивація.
Поєднання кулінарії та блогерства вона вважає цілком можливим, якщо є бажання. Відео знімає та монтує самостійно, хоча інколи бракує часу, щоб показати всі етапи роботи. Водночас вона переконана, що запозичення іноземних рецептів — це природний процес, адже з часом вони можуть стати частиною української кулінарної традиції, повідомляє Суспільне Житомир.
