Усередині — печериці з цибулею та моцарела, зверху — соус зі сметани, соєвого соусу й плавленого сирка. Такі крученики спочатку швидко обсмажують, а вже потім доводять до м’якості в духовці.
Рецептом поділилася Світлана Шестак із Коростишева. На 1 кг свинини вона бере 300 г печериць і 100–150 г моцарели.
Для кручеників:
- свинячий биток — 1 кг;
- печериці — 300 г;
- цибуля — 1 шт.;
- моцарела — 100–150 г;
- гірчиця — 2 ст. л.;
- майонез — 3 ст. л.;
- сіль і чорний перець — за смаком;
- олія — для обсмажування.
Для соусу:
- сметана — 3 ст. л.;
- соєвий соус — 3 ст. л.;
- соус теріякі — 1,5 ч. л.;
- вода — 125 мл;
- плавлений сирок — 1 шт.;
- лавровий лист — 3–4 шт.;
- духмяний перець — за смаком.
Як приготувати крученики
Свинину наріжте тонкими порційними шматками й добре відбийте. Посоліть та поперчіть.
Цибулю й печериці дрібно наріжте. Обсмажте на невеликій кількості олії, доки гриби віддадуть зайву вологу. Посоліть і поперчіть.
Кожен шматок м’яса змастіть невеликою кількістю майонезу та гірчиці. Викладіть грибну начинку, додайте моцарелу й щільно скрутіть рулетиком. Щоб крученики не розгорталися, закріпіть їх зубочистками.
Обсмажте рулетики на сковороді з олією з усіх боків. Після цього зубочистки можна прибрати, а крученики перекласти у форму для запікання.
Для соусу змішайте сметану, соєвий соус, теріякі, воду та натертий плавлений сирок. Залийте ним м’ясо, додайте лавровий лист і кілька горошин духмяного перцю.
Запікайте приблизно 1 годину при 180 °C. Точний час залежить від товщини рулетиків — готове м’ясо має стати дуже м’яким.
Крученики добре смакують із картопляним пюре, гречкою або просто з овочами: соусу у формі буде достатньо і для гарніру.
Якщо частина кручеників залишилася, після охолодження їх варто прибрати в холодильник і розігрівати вже перед подачею.
Хочете читати більше корисних матеріалів про життя, здоров’я, побут і суспільство?
Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
