Інгредієнти:
- Куряче філе – 1 кг,
- Борошно – 300 г,
- Яйце – 6 шт.,
- Панірування – батон білого хліба,
- Сіль – 1 чайна л.,
- Перець – 0,5 ч. л.,
- Рослинна олія – 500 мл.
Начинка:
- Вершкове масло – 150 г,
- Кріп + петрушка – по 50 г,
- Сік лимона – 1 чайна л,
- Сіль, перець – по 0,5 ч. л.
Як готувати котлети по-київськи з курячого фаршу:
Ріжемо грудку на шматки пропускаємо через м’ясорубку.
У прокручене м’ясо додаємо сіль із чорним перцем за смаком. Ні цибуля, ні інші спеції в класичних київських котлетах не передбачені. Щоб із фаршем легше було працювати, він має бути добре охолодженим. Накриваємо миску плівкою ставимо в холодильник на 30 хвилин.
Готуємо начинку. Промиту та висушену зелень дрібно шаткуємо ножем. Перемішуємо зелень із вершковим маслом, сіллю, перцем і лимонним соком.
Кладемо начинку в пакет або плівку, ліпимо ковбаску, яку потім будемо нарізати. Відправляємо в морозильну камеру на 30-40 хв.
Перед ліпленням підготуйте воду для змочування рук. Дістаємо начинку, ріжемо на бруски за кількістю котлет. Розминаємо шматок фаршу в середину кладемо наповнювач.
Ліпимо довгасті котлети, що нагадують човники. Ставимо в морозилку на 30 хв. щоб не розтануло масло.
