Кабачок, картоплина й один плавлений сирок: ніжний крем-суп із хрусткими часниковими сухариками

Кабачок, одна картоплина, морква та плавлений сирок — із цих звичайних продуктів можна приготувати ніжний крем-суп на осінній обід. Овочі дають йому густоту, сир — м’який вершковий смак, а часникові сухарики з паприкою та орегано додають хрускоту. Найзручніше, що сухарики запікаються саме тоді, коли суп вариться.

Для рецепту не потрібні ані м’ясний бульйон, ані вершки: достатньо овочів, плавленого сиру та кількох скибочок хліба.

Що потрібно для овочевого крем-супу

Інгредієнти:

• цибуля — 1 шт.;
• морква — 1 шт.;
• картопля — 1 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• часник — 4 зубчики;
• плавлений сирок — 1 шт.;
• хліб — 3 скибочки;
• олія — для обсмажування;
• паприка — до смаку;
• орегано — до смаку;
• сіль і чорний мелений перець — до смаку;
• петрушка — для подачі.

Воду для супу потрібно додавати поступово: у каструлі вона має лише покрити овочі. Так після подрібнення суп не вийде надто рідким.

Як приготувати крем-суп із кабачка та сиру

1. Підготувати овочі. Очистити цибулю, моркву, картоплю та часник. Кабачок помити. Цибулю й два зубчики часнику дрібно нарізати, моркву натерти на тертці, а картоплю та кабачок нарізати кубиками.
2. Зробити овочеву основу. У каструлі з товстим дном розігріти трохи олії. Викласти цибулю з часником, злегка обсмажити. Додати моркву й готувати, помішуючи, поки овочі трохи зм’якнуть.
3. Зварити картоплю та кабачок. Додати нарізані овочі до засмажки, перемішати й налити воду, щоб вона їх покрила. Варити приблизно 20 хвилин — до повної м’якості картоплі.
4. Додати плавлений сир. Покласти в каструлю сирок, посолити та поперчити за смаком. Готувати ще близько 10 хвилин, помішуючи, доки сир розійдеться в гарячій овочевій основі.
5. Зробити суп однорідним. Зняти каструлю з вогню та обережно подрібнити овочі занурювальним блендером. Маса має стати гладенькою, без шматочків картоплі та кабачка.

Якщо суп вийшов занадто густим, додати трохи гарячої води й перемішати. Якщо консистенція підходить, нічого доливати не потрібно.

Часникові сухарики: готуються, поки вариться суп

Саме сухарики роблять подачу цікавішою: м’який, однорідний крем-суп контрастує з підсмаженими шматочками хліба.

Для них потрібно:

1. Нарізати три скибочки хліба невеликими кубиками.
2. Подрібнити два зубчики часнику, що залишилися.
3. Змішати хліб із часником, паприкою, орегано та невеликою кількістю олії.
4. Розкласти шматочки одним шаром на деку.
5. Запікати при 180 °C протягом 10–15 хвилин, поки сухарики не підрум’яняться та стануть хрусткими.

Під час запікання варто стежити за хлібом: дрібні кубики можуть підрум’янитися швидше, особливо по краях дека.

Коли додавати сухарики, щоб вони не розмокли

Найкраще розлити гарячий крем-суп у тарілки, посипати подрібненою петрушкою, а сухарики додати вже перед самою подачею.

Якщо покласти їх у каструлю заздалегідь, хліб швидко вбере рідину й утратить хрусткість. Тому сухарики зручніше подати окремо: кожен зможе додати стільки, скільки любить.

Для іншого домашнього обіду можна спробувати овочевий суп із сирними кульками. На відміну від цього крем-супу, там овочі залишаються шматочками, а сир використовують для приготування ніжних кульок.

Цей же варіант — для тих, кому хочеться густого, гарячого супу без складних інгредієнтів. Із приготуванням овочів та сухариків паралельно можна впоратися приблизно за 40–45 хвилин.