Помідори для цієї страви навіть не потрібно чистити чи нарізати кубиками. Їх розрізають навпіл і натирають на великій тертці, тримаючи за шкірку. За кілька хвилин на сковороді виходить соковита томатна основа, до якої додають моркву, кабачки, часник і зелень.
Саме тушкування займає приблизно 15 хвилин, а готові кабачки можна подавати одразу або дати їм охолонути й поставити на стіл як овочеву закуску.
Що потрібно
- 2 невеликі кабачки;
- 1 морква;
- 3 середні помідори;
- 50 г вершкового масла;
- 3–4 зубчики часнику;
- пучок кропу та петрушки;
- сіль — за смаком;
- чорний перець — за смаком;
- солодка паприка — за смаком;
- базилік — за смаком;
- трохи олії для смаження.
Як приготувати кабачки на сковороді
Помідори розріжте навпіл. Кожну половинку натріть на великій тертці м’якоттю донизу — шкірка поступово залишиться в руці, її можна викинути.
Молоді кабачки чистити не потрібно. Наріжте їх соломкою. Моркву натріть.
Добре розігрійте глибоку сковороду, влийте трохи олії. Викладіть натерті помідори та один подрібнений зубчик часнику. Готуйте приблизно 2 хвилини.
Додайте моркву, накрийте кришкою і залиште ще на 2–3 хвилини. Посоліть, поперчіть, додайте солодку паприку.
Тепер викладіть кабачки. Перемішайте, зменште вогонь і тушкуйте під кришкою 7–10 хвилин. Перетримувати не варто: шматочки мають стати м’якими, але не розповзтися.
Наприкінці додайте вершкове масло, решту подрібненого часнику, кріп, петрушку та базилік. Перемішайте і зніміть сковороду з вогню.
Гарячими такі кабачки можна подати як овочевий гарнір. Після охолодження вони перетворюються на просту закуску, яку зручно тримати в холодильнику й подавати вже холодною.
А якщо хочеться використати кабачки зовсім інакше, можна запекти їх для салату зі свіжими помідорами та холодною заправкою.
Хочете читати більше корисних матеріалів про життя, здоров’я, побут і суспільство?
Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
