Суботні поради

Яскраві та вітамінні: 6 закусок із бурячка

Напевно, немає такого городу, на якому не вирощували буряк. Адже він не тільки корисний, а й надає неповторний смак традиційним стравам – борщу, вінегрету тощо. А ще цей овоч дієтичний: 100 грамів вареного буряка має лише 49 кілокалорій. Пропонуємо приготувати з бурячка цікаві закуски, які не тільки прикрасять ваш стіл, але й чудово засмакують рідним і гостям.

«ШУБА»  В КУЛЬКАХ

  • 1 великий буряк,
  • 1 яйце,
  • 80 г сиру твердого,
  • 1 оселедець,
  • 3 гілочки кропу,
  • сіль за смаком,
  • перець чорний мелений за смаком,
  • майонез,
  • петрушка – для прикраси.

Відварений або запечений у духовці буряк охолодіть і очистіть. Натріть буряк на середній тертці. Викладіть на марлю і відіжміть сік. Буряк покладіть у глибоку миску. Твердий сир натріть на середній або дрібній тертці. Додайте його в буряки. Відваріть куряче яйце. Остудіть у прохолодній воді та очистіть. Подрібніть на середній тертці. Додайте до решти інгредієнтів. Кріп наріжте дрібно. Додайте його до бурякової маси. Приправте сіллю, меленим перцем і майонезом. Не переборщіть із соусом, щоб маса не стала рідкою та жирною. Філе оселедця наріжте невеликими шматочками. Візьміть порцію бурякової маси. Сформуйте коржик. У центр додайте шматочок оселедця. Сформуйте кульку. Підготуйте плоску тарілку для подачі. Укладіть бурякові кульки з оселедцем, прикрасьте гілочками петрушки або кропу і подайте до столу.

ЗАКУСКА З ЛАВАША ІЗ БУРЯКОМ

  • 1 буряк,
  • 1 лаваш,
  • 100 г сиру сулугуні чи бринзи,
  • 4 зубчики часнику,
  • майонез (сметана) за смаком.

Буряк варимо або запікаємо до готовності, тремо на дрібній тертці, додаємо чавлений часник. На дрібній тертці тремо сир, додаємо до буряка. За бажанням солимо, додаємо майонез, добре вимішуємо, викладаємо на лаваш, загортаємо в рулет. Ріжемо на порційні шматки, подаємо до столу, прикрасивши зеленню, зернятами граната тощо.

СИРНО-БУРЯКОВИЙ ТОРТИК

  • 5-6 бурячків,
  • 400 г вершкового сиру,
  • 2 зубчики часнику,
  • чорний перець,
  • кінза, інші спеції, сіль за смаком.

Буряк відварюємо або запікаємо і нарізаємо на тонкі кружечки. Сир, часник, спеції та зелень збиваємо блендером до однорідності. Форму (можна для кексів, можна і круглу) застеляємо харчовою плівкою, щоб вона добре виходила за краї. Тепер по черзі викладаємо буряки та сирну масу. Накриваємо плівку зверху щільно та кладемо в холодильник на 30 хвилин. Зверху тортик прикрасити волоськими горіхами та зеленню.

КАРПАЧО

  • 2 буряки відварених,
  • 3-4 кульки моцарели,
  • горіхи волоські або кедрові,
  • дрібка солі,
  • 0,5 ст. л. яблучного оцту,
  • 1 ст. л. олії оливкової,
  • 1 зубчик часнику,
  • зелень для прикраси.

Очистіть відварений буряк і наріжте тонкими круглими скибочками. Так само наріжте моцарелу. Викладіть скибки на тарілку у вигляді кола. Горіхи волоські треба посікти, кедрові можна залишити цілими. З’єднайте в піалі з олією і спресованим зубчиком часнику. Перемішайте і викладіть на буряк. Прикрасьте зеленню.

«БУРЯКОВІ КОШИЧКИ»

  • 4-6 буряків,
  • 1 цибулина,
  • 1 болгарський перець,
  • 2 ст. л. олії,
  • 200 г вареного рису,
  • 250 г вареного курячого філе,
  • сіль, мелений чорний перець за смаком,
  • кілька гілочок кропу,
  • кілька гілочок петрушки.

Зваріть буряк у підсоленій киплячій воді.

Наріжте цибулю та перець невеликими кубиками та обсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору.

Викладіть у сковороду рис, нарізану кубиками курку, сіль, перець та рубану зелень. Перемішайте та зніміть з вогню.

Вичистіть з буряків середину і начиніть підготовленою сумішшю.

БУРЯКОВИЙ ПАШТЕТ НА КРЕКЕРАХ

  • 1 буряк,
  • 250 г консервованої квасолі,
  • 1 цибулина,
  • 2 ст. л. соєвого соусу,
  • 0,5 ч. л. соку лимонного
  • 1 ст. л. олії,
  • сіль, перець, часник за смаком.

Зваріть або запечіть буряк. Після того, як буряк охолоне, почистіть, поріжте на невеликі шматки. Середню цибулину кришимо дрібно, обсмажуємо на олії на пательні до золотистого кольору. Чистимо часник, дрібно кришимо. Блендером збиваємо буряк, часник. Квасолю і підсмажену цибулю теж додаємо до буряка. В піалу наливаємо соєвий соус, олію, лимонний сік, трішки перцю і змішуємо. Також виливаємо у блендер. Спробуйте паштет наприкінці: можливо варто досолити чи доперчити. Намащуємо паштет на солоний крекер і прикрашаємо зеленню.

Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн

Схожі матеріали

Залишити коментар Facebook