Наприкінці серпня на Житомирщині ще можна зробити запаси сезонних овочів, ягід та зелені на холодні місяці. Однак різні продукти потребують різної підготовки перед морозильною камерою.
Правильне заморожування дозволяє довше зберігати продукти та використовувати сезонний урожай узимку. Переможець кулінарного шоу та військовослужбовець Олександр Зубко пояснив, що зелень перед заморожуванням потрібно ретельно помити, повністю просушити та подрібнити.
Як заморозити зелень, ягоди та овочі на зиму
Спочатку зелень краще розкласти тонким шаром на таці або тарілці й поставити до морозильної камери. Коли вона промерзне, її можна пересипати у пакети для тривалого зберігання.
Для популярних у серпні продуктів способи підготовки відрізняються:
- зелений горошок можна морозити відразу після очищення від стручків;
- кукурудзу перед заморожуванням потрібно бланшувати;
- малину, вишню та лохину можна заморожувати цілими;
- персики краще перетворити на пюре, оскільки після розморожування цілими вони стають м’якими;
- зелень слід попередньо помити, просушити та подрібнити.
«Зелений горошок можна заморожувати одразу після очищення зі стручків, а от кукурудзу варто попередньо бланшувати. Ягоди, малину, вишню чи лохину, чудово заморожувати цілими без обробки», – пояснив Олександр Зубко.
Борщову заправку також можна підготувати про запас
Ще один варіант заготівлі на зиму – готова основа для борщу. Для неї потрібно натерти буряк і моркву, нарізати цибулю та припустити овочі на сковороді з невеликою кількістю олії, спеціями й оцтом, який допомагає зберегти колір. Після цього суміш необхідно повністю охолодити та розкласти по пакетах.
Заморожені продукти бажано фасувати невеликими порціями, розрахованими на одне приготування. Повторно заморожувати вже розморожені запаси кулінар не радить.
Хочете знати більше про те, чим живе область та світ? Отримуйте оперативні сповіщення у нашому Telegram або читайте нас у Facebook. Тільки найважливіше та найцікавіше!
