Як запекти кабачки з сиром у духовці та навіщо додавати до них гострий мед

Кабачки в серпні вже встигли побувати і в оладках, і в рагу, і в запіканках. Але є спосіб приготувати їх зовсім інакше: зробити рум’яними в духовці, накрити сиром, а перед подачею додати кілька крапель гострого меду.

Звучить незвично, проте саме контраст смаків тут працює найкраще. Кабачок залишається м’яким усередині, сир дає солонувату вершкову скоринку, а мед із чилі додає легку солодкість і гостроту.

Уся страва готується приблизно за 25 хвилин і добре підходить як тепла закуска, легка вечеря або гарнір.

Що знадобиться

• молоді кабачки — 2 шт. (приблизно 600–700 г);
• моцарела або інший сир, який добре плавиться — 100 г;
• фета або бринза — 60–70 г;
• оливкова або соняшникова олія — 1,5 ст. л.;
• сушений часник — 0,5 ч. л.;
• орегано або прованські трави — 0,5 ч. л.;
• чорний перець — за смаком;
• сіль — зовсім трохи, оскільки фета вже солона.

Для гострого меду:

• мед — 1,5–2 ст. л.;
• пластівці чилі — приблизно 1/4 ч. л. або менше;
• лимонний сік — 1 ч. л.

Як приготувати кабачки з сиром

Розігрійте духовку до 220 °C. Кабачки помийте й наріжте навскіс кружальцями завтовшки приблизно 1 см. Такий зріз дає більшу поверхню, тому на кожному шматочку поміститься більше сиру.

Викладіть кабачки на деко в один шар. Не складайте їх щільно один до одного: якщо шматочки будуть лежати купою, вони почнуть тушкуватися у власному соку замість того, щоб підрум’янитися.

Змастіть олією, додайте часник, перець та орегано. Запікайте приблизно 10–12 хвилин.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Ніжна запіканка з кабачків, сиром і помідорами

Дістаньте деко. На кожен шматочок покладіть трохи натертої моцарели та покришеної фети. Поверніть у духовку ще приблизно на 5–7 хвилин, доки сир розплавиться, а краї кабачків стануть золотавими.

Остання ложка змінює весь смак

Поки кабачки допікаються, змішайте мед із пластівцями чилі та лимонним соком. Якщо не любите гострого, почніть буквально з кількох пластівців — суміш повинна трохи зігрівати, а не перебивати смак.

Готові кабачки дістаньте з духовки і ще гарячими тонко полийте медом. Не потрібно заливати кожен шматочок: достатньо кількох невеликих крапель.

Зверху можна додати свіжий базилік, петрушку або кріп. Їсти цю закуску найкраще теплою, поки сир ще м’який, а краї кабачків залишаються підрум’яненими.

Якщо поєднання меду й чилі здається надто сміливим, частину кабачків залиште просто із сиром. А потім додайте гострий мед лише на один шматочок — для проби.