Купили кілька лимонів, один додали до чаю, а решта так і лежить у холодильнику. Згодом на шкірці з’являються темні плями або пліснява — і фрукти доводиться викидати. Але лимони можна заморозити заздалегідь, цілими чи нарізаними кружальцями. Тоді для чаю, соусу або випічки достатньо буде дістати потрібну порцію, не розморожуючи весь запас.
Особливо зручний цей прийом для тих, хто використовує лимон потроху. Наприклад, сьогодні потрібна одна скибочка до чаю, через тиждень — кілька крапель соку для салату, а ще пізніше — цедра для пирога.
Як заморозити лимони кружальцями, щоб вони не злиплися
Найзручніший для щоденного використання варіант — заздалегідь нарізати фрукти. Тоді не доведеться щоразу розморожувати цілий лимон.
- Виберіть хороші лимони. Шкірка повинна бути без плісняви, гнилі та м’яких пошкоджених ділянок.
- Ретельно вимийте. Промийте цитрусові під проточною водою та обсушіть чистим рушником.
- Наріжте кружальцями або часточками. Товщину обирайте залежно від того, для чого найчастіше використовуватимете лимони.
- Розкладіть в один шар. Покладіть шматочки на дошку або піднос із пергаментом так, щоб вони не торкалися один одного.
- Поставте в морозилку. Залиште до повного замерзання.
- Пересипте в пакет. Заморожені скибочки складіть у пакет, призначений для морозильної камери, або в герметичний харчовий контейнер. Випустіть із пакета зайве повітря й зазначте дату.
Саме попереднє заморожування в один шар допомагає уникнути великої грудки зі злиплих кружалець. Потім можна відкривати пакет і брати по одному шматочку.
А якщо покласти в морозилку цілий лимон?
Так теж можна.
Перед цим плоди потрібно вимити, добре висушити та щільно запакувати в пакет для заморожування.
Після розморожування лимон залишається придатним для кулінарного використання, але його м’якоть стає м’якшою, ніж у свіжого фрукта. Тому для красивої подачі часточками краще брати свіжий лимон.
Зате заморожений цілий лимон можна використати для соку або цедри. До речі, натирати жовту частину шкірки на дрібній тертці іноді зручніше, поки фрукт ще заморожений.
Скільки місяців зберігаються заморожені лимони
Університет Вайомінгу рекомендує орієнтуватися приблизно на чотири місяці зберігання лимонів у морозильній камері. Це строк збереження хорошої якості за належних умов заморожування.
Оптимальна температура морозилки — близько −18 °C або нижче.
Чим рідше фрукти розморожуються й знову замерзають, тим краще зберігаються їхні смак і текстура. Щільне пакування також допомагає захистити лимони від висихання та сторонніх запахів.
Тому твердження, що заморожені цитрусові можна тримати майже необмежено довго, не варто сприймати буквально. Для домашнього запасу зручніше орієнтуватися на кілька місяців і використовувати старіші порції першими.
Куди додавати заморожені лимони
Використання залежить від того, в якому вигляді ви їх зберегли.
- Кружальця та часточки — у чай, лимонад і воду.
- Заморожений сік — до соусів, заправок, страв із риби та випічки.
- Натерта цедра — до кексів, печива, сирних десертів і домашніх пирогів.
- Цілий заморожений лимон — для кулінарних страв, де потрібні сік або подрібнена шкірка.
Для холодних напоїв кружальце можна класти безпосередньо з морозилки. Воно одночасно додасть цитрусового аромату й трохи охолодить воду.
Любителям домашніх заготовок до чаю стане в пригоді ще одна ідея. Субота Онлайн раніше розповідала, як заморозити обліпиху разом із лимоном, апельсином та імбиром у формочках для льоду. Із такої заготовки зручно готувати гарячий напій узимку.
Ще зручніше — заморозити лимонний сік
Якщо ви зазвичай використовуєте лише кілька крапель соку, можна взагалі не заморожувати лимони шматочками.
Вичавіть сік, розлийте його у чисту форму для льоду й поставте в морозилку. Коли кубики застигнуть, перекладіть їх у пакет або контейнер.
Невеликі порції зручно додавати до соусів та страв, не розрізаючи кожного разу новий лимон.
Які лимони не можна рятувати заморожуванням
Морозильна камера підходить для якісних плодів, які ви хочете зберегти на майбутнє. Якщо на лимоні вже з’явилася пліснява або гниль, заморожувати його не слід.
І ще одна деталь: якщо для рецепта потрібні пружні, красиві часточки свіжого лимона, морозилка їх не замінить. Після відтавання м’якоть зазвичай втрачає частину своєї щільності.
А от для повсякденного чаю, домашнього соусу чи ароматної випічки такий запас може бути дуже зручним: берете стільки, скільки потрібно саме сьогодні, а решта залишається в морозилці.
Хочете більше цікавих новин і корисних матеріалів?
Підписуйтеся на Суботу Онлайн у Telegram або Facebook.
