Підчеревина з м’ясними прошарками, часник, лавровий лист і духмяний перець — таку домашню страву показала господиня у своєму відеорецепті. Вона розкладає м’ясо в банки, заливає гарячим соляним розчином і готує три години у звичайній каструлі. Особливість рецепта — пропорція солі: 110 грамів на літр води.
У відео про приготування підчеревини по-сільському господиня показує весь процес — від нарізання м’яса до приготування банок у каструлі.
Інгредієнти для домашньої підчеревини
Для цього рецепта знадобляться:
- свиняча підчеревина з м’ясними прошарками;
- часник;
- чорний перець горошком;
- духмяний перець горошком;
- лавровий лист;
- вода;
- сіль — 110 грамів на 1 літр води;
- чисті скляні банки та нові металеві кришки.
Кількість підчеревини, часнику та спецій господиня визначає залежно від обсягу заготівлі. Головна пропорція, яку вона називає, стосується саме соляного розчину.
Як господиня готує підчеревину в банках
Крок 1. Підготуйте м’ясо. Підчеревину наріжте порційними шматочками, щоб їх було зручно розкладати в банки.
Крок 2. Розкладіть у банки. Підготовлені шматочки м’яса покладіть у чисті скляні банки.
Крок 3. Додайте спеції. У кожну банку покладіть чорний і духмяний перець горошком, лавровий лист та часник, нарізаний тонкими пластинками.
Крок 4. Приготуйте соляний розчин. Господиня використовує 110 грамів солі на один літр води. Із цих інгредієнтів готують гарячий розчин.
Крок 5. Залийте підчеревину. Гарячий соляний розчин налийте в банки з м’ясом і спеціями. Банки закрийте новими металевими кришками.
Крок 6. Приготування в каструлі. За способом господині, закриті банки готують у звичайній каструлі на повільному вогні протягом трьох годин.
Важливо про зберігання. Підчеревина, приготовлена таким способом у звичайній каструлі, не є безпечною консервацією для зберігання в коморі чи за кімнатної температури, навіть якщо кришки щільно закриті: існує ризик ботулізму. Готове м’ясо потрібно швидко охолодити й зберігати в холодильнику за температури не вище +4 °C не довше 3–4 днів. Для тривалішого зберігання його можна заморозити в придатній тарі.
Із чим подавати підчеревину
Підчеревина з часником і духмяними спеціями підходить для домашніх бутербродів та холодних м’ясних закусок.
Її можна нарізати тонкими скибочками, подати із чорним хлібом, гірчицею або хроном. Добре поєднується така страва і з відвареною картоплею чи домашніми соліннями.
До речі, раніше Субота Онлайн розповідала про випадок отруєння домашньою свинячою тушонкою на Коростенщині.
Відеорецепт підчеревини від господині
У відео показаний увесь процес приготування: нарізання підчеревини, додавання часнику та спецій, приготування соляного розчину й прогрівання банок у каструлі.
Хочете більше цікавих новин і корисних матеріалів?
Підписуйтеся на Суботу Онлайн у Telegram або Facebook.
